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「立ち呑みの流儀」発売中★「酔ってらっしゃい、魅てらっしゃい」、浪速の立ち呑み研究家の、漂流エッセイ。汚れた画面の背後にある、「コップの美学」をお楽しみください。
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●「人情の機微」に思いをはせよう。人間に生まれた僥倖にこころ打ち振るわせよう。


●「幽けきもの」に耳を澄まそう。「声無き声」に耳を澄ませよう。


●不要なものは排除しょう。酒屋の「立ち呑み」は究極のシンプル。それでいて、こころ満たされる。


●自分の「感性」を可愛がろう。マスコミや時流に乗った「プラスチックの薄板」のような人間の「たわごと」に乗らないようにしよう。「吾は我」。好みに高低も貴賎もない、「目をつぶるなかれ」。自己のセンサーを信じよう。

●「デザインされるな」。「プラスチックのようなセンス」
に覆われるな」。

●「人生の些事」こそ生きる糧にしよう。古代縄文の民の愛したのは、身辺の名もなき草花。




生きる力の源は身近にある、「心が曇ると」それが見えない。







縄文の「素朴な命」を遊ぼう。











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仙介大吟醸、お披露目会に行ってきました。

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今の灘酒で一番気に入っている
泉酒造。阪神大震災で蔵は消滅したが、
12年ぶりに奇跡の復活を遂げた蔵。

まず倉の姿勢がいい。
「思いの篭った」真摯な姿勢が味に出る。

清潔で近代的な倉で
「いい材料」をつかい「丁寧な仕込み」
でいつくしむように作り上げた酒。

◎天満の「西海酒販」でいつでも飲める。

c0061686_65565.jpg


庭で、可憐な花がお出迎え、
実にいい倉の風情がある。
この前、廃業した「瀧鯉」はすぐ近く。
仙介を知るまでは、この「瀧鯉」が
すきで、すきで、たまらない。
もうないが、瀧鯉の「品のいい酒品」は
この「仙介」に宿っている。



■本題■

今回、新しくラインナップに加わった
大吟醸は、2種。

一升、5000円クラスと、10000円クラス。

最近、感動する味の大吟にそうそう
出くわさないが、仙介には感動。


◎若い杜氏さんの持論

  「押しの強い酒


が、すべての酒を貫いているが、
今回の「大吟」はいささか違う。
実にすっきり、やさしい味わい。

おや、と思ったが。
じっくり味を確かめれば
「おお仙介」の深みと、押し。


こねくり回し細工をしてこさえた
大吟でなく、まっとうに丁寧にこさえた
技が秘められている。


5000円のほうが、味の輪郭が
わかりやすいが、
10000のほうは、

深山幽谷


の清冽なるかぐわしさ。


c0061686_62267.jpg



c0061686_623162.jpg



どちらも、すばらしい。
遅れてやってきた「大吟醸」
遅れた分だけ、味わいも深い。



燗でうまい本醸造から
最高峰の「大吟」さらに「たる酒」まで
充実のラインナップ。

お見事です
泉酒造さん
どれほど、難儀だったか。
若い情熱ある社員さんの
情熱のほとばしりを
感じます。
がんばってください。


■大吟醸は最高だが、本醸造や純米の燗も
 見事に旨い。

  昨日も、酒燗器での燗酒も

  これがまあ、「燗が見事」で旨いのなんの
  燗が実に上手。温度が狙ったようにぴたり。
  燗をしている方に話しかけると
  なんとこのお方は

  サンシンという燗酒器の方、
  あまりに燗がいいと思った。

  「かんすけ」という絶妙な燗付け器は
  すばらしい。

  「せんすけ」

  は

  「かんすけ」

と相性がいい。

c0061686_6321444.jpg


 

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「赤松酒店の奴」編
by tatinomi1 | 2010-04-12 06:29 | 日本の国酒 | Comments(0)
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