「サラダ」「しろあえ」昭和の深み限りなし。泣くほど旨い! |
宜しくお願いします 応援クリック 昨日は、会社の近所の「鬼やんま」という居酒屋へ 始めてゆく。夕刻、Kさんから電話。おお、いいタイミング。 お父さんを亡くし落ち込んでいたのを話を聞いて すこしでも元気になってもらえれば。 立ち呑みでなく、椅子ありがいい。ここがいい。 この店はまたのちほど・・・・。 ■本題■ 先週木曜。大分から、正確には別府から 大分麦の伝道師「酎州大分」さん来阪。一番大阪らしい 新世界、新今宮、西成に案内。先ずは新世界の 「24時間饂飩」で饂飩は食べず、立ち飲み。 その後向かったのが・・・新今宮の 「I屋」知る人ぞ知る立ち飲み名店。 ディープな味ながら洗練され、レベルは高い。 もともとが、働く方の見方の店。サラリーマンが 帰りに寄る店ではない。ひやかしで行く店でもない。 15年以上前だったか偶然発見。年に一度くらいしか 行かないが行くたびに感動がある。 その日、先ず頼んだのが 「しろあえ」 昭和30年代、故郷の佐伯で親が作ってくれた あの懐かしい感動の味。こういう味はまず作れない。 見事と言ってよい。ああ、素晴らしすぎる。 「アルミタンポ」と「コップ」が哀愁に彩り。 「サラダ」 味を越え「味わい」に踏み込んでいる。 量は多く、味は良く、彩りはよい、そして安い。 これで200円は安すぎ400円でも安い。 「マヨネーズ」が高かったころ これを節約して、「粉ふき芋」の砂糖大目に ちょろっとマヨネーズを練りこんだ 乾燥感が爽やかで潔い ◎これも上質な昭和の味わい。見事だ。 料理上手の、家庭料理の範疇がいい。 「ホルモン煮込み」 旨い!これも「新世界流儀」の味わい。 じゃんじゃん横丁の沖縄ホルモンの味に近い。 これからが 酎州大分さんの 真骨頂 大分麦の「いいちこ」をもらい、カバンから 「カボス」を取り出し、女将さんにスライスしてもらう。 豊後麦の伝道師にしか出来ない荒業。 はらはらして推移を見守ると。なんとすっきり実現。 安い上に量も他店の2倍から3倍ある 鮪すきみ、をアテに飲む。ああ、旨い。 最後に、トマトを頼み この店の 真の実力を観る 神がかり的に 見事な選定。 恐れ入谷の鬼子母神! ぼろは着てても心の錦 立ち飲み風情の割烹 なにかそう呼びたいくらいステキだ。 「たよし」は一般的に超が付くほどステキだが ここは、 新世界の独特な味わいの 深みある味が厳然とある。 他が霞む。 おお、新世界飲み屋の特徴 フルーツアテ メロン鎮座 なんと奥には 梨 宜しくお願いします 応援クリック 入会受付中! ■神戸角打ち学会 ようこそ神戸角打ち学会へ ■ 「食べログ」に挑戦! 「立ち呑みHAKUDOUのレストランガイド」 ■ 別館も御贔屓に 「 立ち呑み漂流別館(国酒の将来を憂うる)」 、更新: 「こんないいちこ?」 ◎案の定、どじょう政権はじめから不祥事「どろまみれ」 最初から破綻している。 |
by tatinomi1
| 2011-09-13 09:04
| 縄文日本の心栄え
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