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「立ち呑みの流儀」発売中★「酔ってらっしゃい、魅てらっしゃい」、浪速の立ち呑み研究家の、漂流エッセイ。汚れた画面の背後にある、「コップの美学」をお楽しみください。
by tatinomi1
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右近橘」日本一小さな蔵の酒造り

我が国東に通底する
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 我が「地霊の酒」の
 音叉ならぬ「酒原器」

 先祖の地の雄
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 伊藤博道の立ち呑み
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●「幽けきもの」に耳を澄まそう。「声無き声」に耳を澄ませよう。


●不要なものは排除しょう。酒屋の「立ち呑み」は究極のシンプル。それでいて、こころ満たされる。


●自分の「感性」を可愛がろう。マスコミや時流に乗った「プラスチックの薄板」のような人間の「たわごと」に乗らないようにしよう。「吾は我」。好みに高低も貴賎もない、「目をつぶるなかれ」。自己のセンサーを信じよう。

●「デザインされるな」。「プラスチックのようなセンス」
に覆われるな」。

●「人生の些事」こそ生きる糧にしよう。古代縄文の民の愛したのは、身辺の名もなき草花。




生きる力の源は身近にある、「心が曇ると」それが見えない。







縄文の「素朴な命」を遊ぼう。











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カテゴリ:日本の国酒( 474 )

姫路「あらき酒店」、いい味わいの名店

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日本酒で歓盃



今日は、寒い家に雨。まあ、致し方なし。
このままだんだん温かくなるのだろう。

東京豊洲の石原さん招致、なにも出ない。
都議会も、国会も、個人糾弾で大人げない。
まあ、その程度の議員しかいないのか、と。
国会のみずほさんの糾弾。総理のお友達と
結託して今治に獣医大をこさえてのは
けしからんと。総理反発。
「週刊誌の記事を鵜呑みの発言はやめよ!」
もう、バカバカしい。これが国会議員?


■本題■


先日の姫路。以前から好きな「あらき酒店」へ
JRの駅の近く。いつだったか、10年ほどに
なるかな。立ち退きだろうか消える。
その後、別の位置に小さくこぎれいな店舗。

以前の店は大きく、だが角打ちコーナーは
ちいさな、「コの字型のカウンター」
小さな器にシンプルに盛られた角打ち
らしい味わいある肴。

「姫路おでん」も魅力。


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モダンで味わいもあり、素敵な店舗。哀愁はないが。


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まずはレギュラーの燗酒。なかなかうまい。
後で聞けば、沢の鶴の紙パック酒。

酒は、いろいろ。姫路の名酒本田商店の
「龍力」の「ドラゴン黒」

広島の「酔心」が人気のようだった。


◎これは地元「名城・にごり」
 なかなか良い。

◎あてのあげ、角のきっちり立った
 「姫路城のように凛々しい」姿。


■そういえば、以前の店の大将
 墨痕鮮やかにメニュー文字の
 美しかったこと。

■夕方になれば、剣道用具をひっさげ
 「道場」に出かけていた。なんとも懐かしい記憶。



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メニューに、懐かしい文言

「いりこ」

頼めば、まさに、いりこ。
素朴で、うまい。いいなあ、こういう世界。



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最後に「らっきょう」これもいい味。

あまりに気分がいいので

「いりこ文字」

◎しばらくして、今の店主?
 他の皿を目の前に置いて、カウンターの
 上のいりこを、さりげなく(嫌味なく)
 この皿へ!  なるほど・・・・・

クリーン、清潔が売り、客は店にあわさねば
「哀愁店」にしか、こういう応用は
許されないということ。


 
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日本酒で歓盃




by tatinomi1 | 2017-03-21 07:04 | 日本の国酒 | Comments(2)

新潟県の「酒」は、宮崎県の「焼酎」に似たり!

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日本酒で歓盃



あたたかいですね。でもお天気はあまりよくありません。
金、土、日と仕事で新潟。久しぶりです。

20年ほど前でしたか。駅北側すぐそばに
「藤正」という、これは見事な居酒屋あり。
何がいいかといっても、すべてが素晴らしすぎる。

新潟の酒の、上澄みを集めたような品ぞろえ。
越乃寒梅が好きな店主は、「これ以外にもいっぱいいい酒」
と、いろいろ。「初花」「良寛」などの味の記憶。

さらに、あても最高。ここの「烏賊の沖漬け」
は、新潟の酒に合い、見事だった。
何ともいい思い出。

ネットで検索してもアップせず、あたりを
つぶさに調べたが、見当たらず。無念。


■本題■

ネットで、「新潟、角打ち」で検索して一番に
あらわれたのが、ここ、駅にほど近い

「ぽんしゅ館」

新潟県内のすべての蔵の酒が飲める。

それも、3つのコースで。


①500円で、5枚のコインを買い、小さな盃を借り
 自販機のような、機械に盃をのせ、コインをいれれば
 酒が自動的にはいる。


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全部制覇すれば、免状のようなのがもらえるそうな。
数万円かかりそう。


②ちまちま飲むのも味気ない
 なら、おすすめ60ミリ、三種セット

 「入門編」「純米編」など

 選んだのは「純米編」

 見事な見識


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③2000円飲み放題

 こえれはお値打ち。でも自販機の全蔵の酒でなく、
 その時期に選んだ15種くらいの中から
 仕事なので、これは涙を呑んで・・・・



■あては、持ち込み自由。というより
 ここは、食品館でもあり酒に
 会うあてを買い、肴にできる。






c0061686_07021182.jpg


◎新潟県の酒は「淡麗」と一口に言われるが
 どっこい、濃潤なさけも、あらゆる酒がそろっている。
 さすが、日本一!

 焼酎で、芋、麦、米、そば・・・すべてそろう
 宮崎県の焼酎に、似たり!



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日本酒で歓盃



by tatinomi1 | 2017-03-14 07:13 | 日本の国酒 | Comments(2)

究極の「紙パック廉価酒」の楽しみ方!


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日本酒で歓盃


連日、北朝鮮御曹司殺害事件、豊中小学校土地疑惑
土地疑惑、連日国会で首相を個人攻撃する格好の標的。

どうも「戦前教育は気に入らない」との見張りの中で
安倍総理の名前が出てきたので野党は千載一遇。

マスコミと手を組みテロ防止法阻止のまたとない
チャンスと、力がはいる。
でも、国会が、市政、さらに、PTAの寄り合いに
なり下がる。まあいいが、標的にもてあそぶ
塚本幼稚園の園児がかわいそう。ミンシン
のお方、博愛・人権を掲げるが、思想的に許せない
幼稚園の園児はどうでもいいのだろう。

■本題■

主に40代のころ、「吟醸オタク」にはまり
ナショナルブランドの燗酒など、飲むものか。
など粋がり、大吟醸をあさりまわっていたが、

地方の渋い酒屋で角打ちするに及び、
「老ねた二級しかない」我慢して飲んでも
気分が悪く、あげそうになったり。

こりゃあ、根本的に間違っていると


吟醸酒 ➡ ぬる燗の純米酒

に舵を取ることに。
まあ、世の中も行き過ぎた大吟醸至上主義
から、少し揺り戻しが。

さらに、加速。定年退職で懐が
寂しくなるに及び・・・・

これまで、小馬鹿にし、忌み嫌った
「紙パック酒」に手を染める・・・・

さらに加速、

「紙パック安酒」にまで触手。


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かなりの本数飲んだが、最終的に今一番好きなのが
この2本。月桂冠「月」この黄色バージョンは
僅差で、赤の通常版よりうまい。
左のは、これより上位で高い酒よりおいしく
最高のコスパ!


    さらに究極のもう一本、のちほど。



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日本酒で歓盃





by tatinomi1 | 2017-03-01 07:17 | 日本の国酒 | Comments(2)

まるで「水銀」、あまりの高密度酒に吃驚!仰天!

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日本酒で歓盃



北朝鮮の御曹司殺害の毒が「VXガス」と判明。
一昨日までは「パラチオン」と言われていた。
このパラチオン、懐かしい。小学校4年のころ
人焼き場(火葬場)近くの人の立ち入らないエリア、
ここに、巨大な土筆があり、喜び勇み持ち帰る。
帰って場所を言うと、思わぬ言葉が。

「あの辺に怖い農薬のパラチオン倉庫」がある
絶対に、立ち入るな。そんな懐かしい響き。

昨日は、プレミアムフライデー。12時45分に
高台の角打ち。フライはないが。


■本題■

以前から好きな、大阪西天満の「松浦商店」
品格ある浪速商家の格式を感じる名店。
でも、もう一軒「松浦酒店」が曽根崎に。
神戸角打ち学会の松浦さんが教えてくれた。

西天満の松浦商店や、与力町の「西海酒販」さん
とも、組合で一緒。お友達。

ここ、曽根崎の松浦酒店は、業務店さんが
商売の主力。角打ちは新しくチャレンジ。
店内は狭いが、高密度。17時半スタート。


この日は、珍しい酒。これに決めた。

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マスター曰く「コシヒカリの食用米で醸した、珍しい酒。少量しか出回らない」
こりゃあ、飲まねばと、これをいただく。

■学生のころ、水銀の入った薬品の瓶。
 おっと、思うくらいの異常な「重量感」
 その驚きにも似た感動。

とろりとした感じで、いかにも濃潤、で豊潤。
それでいて「重い味」かといえば、そうでもない。
飲み飽きない、素敵な味わい。こりゃあ、いい。

うれしいのは、高密度なので

一杯で二杯飲んだ感じ!

飲食店などでは、多く飲まれないだろうな。








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京都の丹後地方の歴史と由緒ある酒蔵のよう。
杜氏でなく、社長が自らこさえているらしい。
社長が杜氏を兼ねる蔵は、私の知っている限り
すべて個性的で素敵な酒を醸している。
さらに、食米で醸す酒も昔から、好き。
この2つながら満たす、素敵すぎる酒!


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  松浦酒店、缶詰のそろえが秀逸!



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日本酒で歓盃

by tatinomi1 | 2017-02-25 08:01 | 日本の国酒 | Comments(0)

      ■正しくは「日本酒で歓盃」■


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これまで考えたこともありませんでした。これは神戸角打ち学会6周年
記念式典の前、関東角打ち学会の会長より、こんな提起。
「湊川神社の紀元祭に参列の後、会で『完敗』はいかがなものか?」
これまで、何も考えず「乾杯」「乾杯」と。ほとんどビールで。

20年ほど前、大分県国東市の萱島酒造の会長がご自身の想いを
「西の関」のホームページに記載・・・

「人生の門出の節目の席で、ビールで乾杯はいかがなものか?」
「せっかくの幸せもうたかた、泡となって消える!」
いたく賛同、でも一週間を待たず消し去られた。反響が
大きすぎたのだろう。2行目のご意見。

その後各地の自治体などで、日本酒で儀式のはじめを飾ろう!
「日本酒で乾杯」

が産声をあげる。すばらしいこと。
でも、よく考えると、「乾杯」ではおかしいことに気づく。
その理由は後で述べるが、われわれ神戸角打ち学会では今後
「日本酒で歓盃」
を行うことに決めた。街の酒屋さんを応援すると同時に
「國酒」を愛でる会としてこうでないと筋が通らない。

ビールでの発声の「乾杯」を使うとその奥に潜む
「言霊」の影響で・・・

やはり日本酒では駄目だったなあ、
「日本酒で完敗や!」せっかくの運動も台無しになる恐怖。

なぜ「乾杯」でなく「歓盃」なのか?

①乾杯は明治新政府が、西洋式祝宴になにかいい発声が
 ないか、慌てて決めたようだ。当然日本酒は眼中にない
②「乾杯」は「完敗」につながり、ゲンが悪い。
 喜んだのは、戦後の進駐軍、ビール業界
③「杯」はどう考えても「ビールジョッキ」。あるいは
 優勝カップ、あるいは「烏賊をかぞえる単位」、
 神聖な儀式は「ビールジョッキ」や「烏賊」ではない。
④これまでも、宮中儀礼などでは「乾杯」は使わないよう
 民間でも畏まった儀礼では「弥栄」などが用いられる
 マタギの儀礼では「おめでとうございます」というのを
 テレビで見る。
⑤「乾杯」の語源中国語の(がんぺい)は40度以上の
 中国焼酎「白酒」を一気に口に投げ込んで飲み込む儀式
 度数が低く香りを楽しむ日本酒を一気に口に投げ込むのは
 馴染まない。

いろいろ勘案して

 「歓盃」(かんはい)
       歓びの盃

  を今後使うことに決定しました!


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                  日本酒で歓盃


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                  ビールで乾杯


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   正しく使い分けたいですね!

    ご賛同推進方、よろしくお願い申し上げます!


by tatinomi1 | 2017-02-19 07:01 | 日本の国酒 | Comments(2)

これぞ宴、神戸角打ち学会創立6周年記念式典!

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今日も寒い、あすからは少し暖かくなりそう。
今住んでいる神戸市北区は寒い。
そりゃあ、海抜250メートルくらいあるから。
トンネルを抜けて三宮に出れば幾分温かい。
さらに大阪に着けばさらに温かさが増す。
幸福の科学によく知らん芸人が就職。
これを「出家」というのはいささかおかしい。
新興宗教に「出家」はなじまない。

『家出』がふさわしい。


■本題■

國酒を愛し、街の酒屋を応援する団体
「神戸角打ち学会」。紀元節の日、6年前の創立。
今年で、めでたく、6周年。

会員は150名以上。

さらに全国に「角打ち学会連合会」があり
現在、北海道から沖縄まで。さらに
海外には高雄学会。国内外15学会。
その15学会を束ねる、神戸角打ち学会。

JR住吉駅北側歩いて6分の
「さかなでいっぱい+」。この名店で開催。

有志は、楠公さんを祭る湊川神社
に参拝。お祓いを受け御神酒をいただき
身を清めてからの参加。

関東角打ち学会、
広島角打ち学会、
長浜角打ち学会

全国からの参加を含め45名の参加をいただく。


◎さかなでいっぱい+の酒肴は見事すぎ
 では、その神髄を!


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◎乾杯酒

 会の推薦酒、仙介、琥泉、豊潤
       そして広島会長のおみやげ、出雲大社の御神酒

 見事すぎる酒に打ち震える


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◎乾杯用の肴


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あまりに見事な肴、
さかなでいっぱいの心意気!

乾杯酒と,肴で、会費1000円は大好評。



◎一部が式典
 「活動報告」「今年の活動方針」を・・・・
 今年の新たな柱が
 
 國酒で歓盃

 の、全国敷衍


◎宴会の部に移り、マスター厳選の
 マニアック日本酒、垂涎の布陣!!!


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うわっついたはやり酒でない見事な選定。
魚を見る目で選んだ逸品、名品。
町中の吟醸酒場などとはふた味違う見識。

でも、一番の人気は泉酒造の

琥泉


だったそうだ。「清酒鑑評」を毎回
重視する「國酒」愛好会たる会の特徴を
よく表した結果。

  ➡豊潤は乾杯酒だけでしたので除外

  この酒が勘定の簡易化で すべて280円

◎そして、これぞ名店の神髄!

 さかなでいっぱい+の今回のために
 特別にこさえた肴


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少なすぎず、多すぎず。絶妙な量。
味のいいのは織り込み済み。

この肴

これも会の進行上、特別料金

 肴はすべて280円、なんと!


厳かなる一部の式典
はじける二部の祝宴

 酒の悦楽極まれり!


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歓喜の、顔、顔、顔。
by tatinomi1 | 2017-02-14 06:40 | 日本の国酒 | Comments(2)

      ■國酒で歓盃宣言■

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今日も寒い。安倍総理悪名高い
トランプ大統領に
「大統領としての心構えを教えに」
アメリカまで出かける。御礼に食事と
ゴルフ。さすが安倍総理と、評判はあがる
一方。一方トランプさんも安倍総理の
人気にあやかることができた。

さあ、これからが日本も正念場!

◎11日は紀元節でもあり、 
 酒屋と國酒を愛でる神戸角打ち学会
 の創立記念日。今年の活動方針として
 ①角打ち学会連合会の拡大(現在15学会)
 ②角打ち士認定制度の拡大(現在45名)
 ③角打ちの日(7月11日)の全国拡大
 
などの継続方針に加え

 「國酒で歓盃」

 を今年の新規活動方針に加えました。


■本題■

  
 「國酒で歓盃宣言」


ビアガーデンの親睦会なら、ビール杯(ジョッキ)を
打ち付けあって「完敗」。まあいいが・・・
國酒で祝う祝宴に「完敗」はいかがなものか。
杯は「ジョッキ」「優勝杯」「烏賊の数え方」、、、
國酒は『盃』にこだわりたい。
◎「日本酒で乾杯」まではいいが
 日本酒の将来が「完敗」ではなんのため?
◎そこで國酒の祝宴にふさわしい
 「歓びの盃(さかずき)」「歓盃(かんはい)
 を提起します。
◎杯〈敗れる、負ける)、でなく
 盃(さかずき=酒好き)
以上の理由により
神戸角打ち学会では今後、「歓盃」を
推進します。

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by tatinomi1 | 2017-02-13 06:53 | 日本の国酒 | Comments(2)

至高「三種鍋」と本格「どぶろく」

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今日は雨模様。だからかどうか暖かい。
もう年末まで、あまりない。
年を重ねるごとに一年が短くなる。
時間は年齢を重ねてもおなじなのだが
時間の感覚が変わるのだろう。

知らない初めての道。不安で
長く遠く感じるが、帰りは
時間的にも短く感じる。

要は、感動がなくなる。感受性の
枯渇かな。



■本題■



先日、住吉にある魚料理に定評の
ある名店「さかなでいっぱい」の
忘年会。

とある方より、ぜひとさそわれ
参加。見事な酒、焼酎、などの
揃え・・・・・

そして

イチオシの三種の鍋。


①あんこう鍋

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②はまち(味噌仕立て)


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③さわら(粕仕立て)


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仕入れから、仕込み、調理まで
プロのマスターの手にかかる
見事すぎる仕上がり。


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大なべで、豪快に仕上がった鍋
迫力とあわせ、繊細なる美味。
3種の鍋が食せる、贅沢。

このあと

「きんき」

も加わる。

最後の、「餅」「ラーメン」「うどん」
またこれの旨い事、旨い事。



■能瀬の「秋鹿」のマニアック
 しぼりたてや、最高に旨いと
 通に好まれる鹿児島芋の最高峰
 「小鹿」など、まあ、見事。


でも、一番の感動は
この「どぶろく」


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自家醸造のような素朴さ、旨さ。
酒粕を溶いたような売れ筋の
「濁り酒」とは別物。
格が違う。酒もお見事!

最高の鍋、酒の饗宴でした。



「さかなでいっぱい」はお勧めします!

   でも

 猫の「逆撫でいっぱい」はしないでね!

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by tatinomi1 | 2016-12-27 07:10 | 日本の国酒 | Comments(2)

世界一統「チーズ粕汁」至高の逸品!

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今日は雨模様、で暖かいようだ。
沖縄北部の広大な基地が返還される。
返還に翁長さん、遺憾の意思表示。
政府は、知事の国家への権限を
無力化する模様。
あまり混乱すると、内地からの
旅行者が減少しなければいいが。
嫌韓、まさかの嫌沖。
そうあってはならない!
沖縄県民の「真の」総意が問われる。


■本題■


酒粕のシーズン。先日西天満の
H屋酒店。暖かい料理を聞けば
即座に

粕汁

チーズがはいっとるよ!いいなあ。
即座に注文、出てきました。


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具だくさんは、ここの特徴
チーズの量も半端ではない。
トロリ、旨い。


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見事な「具」だくさん。
その具のおいしいこと、おいしいこと。


それに加え、粕が最高!

ベニヤ板のようになったまさに「カス」
大手の粕は、本当にカス。
ものすごい圧力で絞るので。
それにに原材料もそこそこなので。

これは

世界一統



銘粕



粕の粕あり姿が違う。


この粕汁で飲んだのは

謎の酒

富士の雪


料理レシピをしらべると、
チーズ入り粕汁は普通にあるよう。
「とろけるチーズ」を入れるそう。

◎今朝、みそ汁に粕を入れてみた
 旨い、安易な粕汁。

H屋の粕汁、これまでの中で

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by tatinomi1 | 2016-12-22 07:00 | 日本の国酒 | Comments(0)

「新聞の酒」、それって何?

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きのうから急に寒くなった感じ。
空気も澄んで気はひきしまるが寒い。
今日から、パッチ。あ、パッチ族の仲間入り。

沖縄県が辺野古問題で最高裁敗訴の模様
アメリカまででかけて大金を使って
翁長さんさあ、どうおとしまえをつけるのかな?

ごねて国から金を巻き上げる輩と
いわれても致し方ない。

線路から突き落としの犯人捕まる
ホームでは、足を踏ん張り押されても
線路に落ちない注意が必要か?



■本題■

先日の、神戸角打ち学会「富久娘 金箔 べっぴんさん」
を飲む会。楽しく素敵な時間。店は和田岬の

ピアさんばし。見識のあるオオバコ名店。

別嬪さんを味わったあと、なんと
会長がキープしてあった大吟をお披露目
ふるまってくれました。聞いてびっくり


「新聞の酒」


新聞宣伝で有名な酒なのかとおもいきや
さにあらず。

新聞にくるんだ酒

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こんな顔

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会長によれば、コストパフォーマンスの
特別にいい酒。しかも味はぴか一。
ここピアさんばしのおすすめだから
まちがいはないよ!


〇確かにいい。深みのあるすっきり感
 信州酒の味わいや、深し。


(販売能書き転載)

信州銘醸の『NOブランド銘』の大吟醸でコストを徹底的に下げ、
お客様に手軽に飲める高級酒とした感謝のお酒です。
『醗酵もろみ』はナント!!『瀧澤の大吟醸』と同じですが、
このお酒は搾りの『始め』と『終わり』の部分のお酒です。
しかし、なんと言っても『鑑評会出品酒』と同じ『もろみ』
なので味の保障は確かです。
内容
原料米:山田錦
日本酒度:+2
アルコール分:15%台



あまりの,魔力に吸い込まれるように
参加者の胃にするりと
見事に収まりました。



〇新聞の酒と言えば、25年ほど前湘南のどこだったか
 「平塚」だったか。駅前に見識のありそうな店
 見れば、立派な清酒専用冷蔵庫に日本酒が
 20本ほど、ずらり。

 全部

 新聞に

 巻いてある



店主に聞けば、冷やしても最近の
吟醸は薄い色の瓶が多いので
紫外線で酒が劣化する。



すばらしい見識。


この見識を、蔵で先取りしている
この姿勢がすばらしいなあ。


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by tatinomi1 | 2016-12-13 07:11 | 日本の国酒 | Comments(0)