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「立ち呑みの流儀」発売中★「酔ってらっしゃい、魅てらっしゃい」、浪速の立ち呑み研究家の、漂流エッセイ。汚れた画面の背後にある、「コップの美学」をお楽しみください。
by tatinomi1
ICELANDia
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右近橘」日本一小さな蔵の酒造り

我が国東に通底する
風土の深み。
飛鳥は心、風。






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 我が「地霊の酒」の
 音叉ならぬ「酒原器」

 先祖の地の雄
 「萱島酒造」

■無念「須磨自」会長
  コーナー削除さる。



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足立さんの味わい視点、
 社長の達観。
 社員の和がすてき。
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 「渾身」のライフワーク。

 伊藤博道の立ち呑み
 エッセイ、だいこんおろし。

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●「人情の機微」に思いをはせよう。人間に生まれた僥倖にこころ打ち振るわせよう。


●「幽けきもの」に耳を澄まそう。「声無き声」に耳を澄ませよう。


●不要なものは排除しょう。酒屋の「立ち呑み」は究極のシンプル。それでいて、こころ満たされる。


●自分の「感性」を可愛がろう。マスコミや時流に乗った「プラスチックの薄板」のような人間の「たわごと」に乗らないようにしよう。「吾は我」。好みに高低も貴賎もない、「目をつぶるなかれ」。自己のセンサーを信じよう。

●「デザインされるな」。「プラスチックのようなセンス」
に覆われるな」。

●「人生の些事」こそ生きる糧にしよう。古代縄文の民の愛したのは、身辺の名もなき草花。




生きる力の源は身近にある、「心が曇ると」それが見えない。







縄文の「素朴な命」を遊ぼう。











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<   2016年 12月 ( 11 )   > この月の画像一覧

至高「三種鍋」と本格「どぶろく」

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今日は雨模様。だからかどうか暖かい。
もう年末まで、あまりない。
年を重ねるごとに一年が短くなる。
時間は年齢を重ねてもおなじなのだが
時間の感覚が変わるのだろう。

知らない初めての道。不安で
長く遠く感じるが、帰りは
時間的にも短く感じる。

要は、感動がなくなる。感受性の
枯渇かな。



■本題■



先日、住吉にある魚料理に定評の
ある名店「さかなでいっぱい」の
忘年会。

とある方より、ぜひとさそわれ
参加。見事な酒、焼酎、などの
揃え・・・・・

そして

イチオシの三種の鍋。


①あんこう鍋

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②はまち(味噌仕立て)


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③さわら(粕仕立て)


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仕入れから、仕込み、調理まで
プロのマスターの手にかかる
見事すぎる仕上がり。


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大なべで、豪快に仕上がった鍋
迫力とあわせ、繊細なる美味。
3種の鍋が食せる、贅沢。

このあと

「きんき」

も加わる。

最後の、「餅」「ラーメン」「うどん」
またこれの旨い事、旨い事。



■能瀬の「秋鹿」のマニアック
 しぼりたてや、最高に旨いと
 通に好まれる鹿児島芋の最高峰
 「小鹿」など、まあ、見事。


でも、一番の感動は
この「どぶろく」


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自家醸造のような素朴さ、旨さ。
酒粕を溶いたような売れ筋の
「濁り酒」とは別物。
格が違う。酒もお見事!

最高の鍋、酒の饗宴でした。



「さかなでいっぱい」はお勧めします!

   でも

 猫の「逆撫でいっぱい」はしないでね!

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by tatinomi1 | 2016-12-27 07:10 | 日本の国酒 | Comments(2)

三角チーズ「空き箱紙丸皿」、いいな!

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何やら世の中クリスマス状態のよう。
あまり関心もないし、興味もない。
それより、天婦羅火災からの糸魚川
大火、なんともお気の毒。
年末を迎えるのに、世の中は無常。


■本題■

角打ちの定番、チーズ。
九州では四角チーズ。関西は三角チーズ。
この三角チーズの丸い空き箱はいい皿に。
大阪の名店などは、これをうまく使っている

でも、使わず捨てている店の方が多い。
「角打ち士」としては残念。

先日の神戸湊川の、目の覚めるような
立派なカウンター・棚のしつらえ
こだわりの名店、「延命寺昭商店」


丸紙皿

なんともこのおさまりがいい。



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チュウハイの大吟醸からはじめる



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酒販組合200㎜コップ。たっぷりの
赤ワイン、なんとも豪快で味わい深い



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これぞ角打ちの醍醐味。
アテはグリンピース。


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〆は、おかき。この感じがたまらない
パリパリ、この感触。
丸い紙皿に、四角がなんとも。

形の面白さも

角打ちでは

味のうち





■つくりつけの高級家具並みのカウンターと棚
 関西の角打ちでは最高級のしつらえ。

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この高級家具のカウンターに
チープな廃品紙皿が似合うなあ!



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by tatinomi1 | 2016-12-24 09:06 | 角打ち名店厳選珠玉 | Comments(2)

世界一統「チーズ粕汁」至高の逸品!

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今日は雨模様、で暖かいようだ。
沖縄北部の広大な基地が返還される。
返還に翁長さん、遺憾の意思表示。
政府は、知事の国家への権限を
無力化する模様。
あまり混乱すると、内地からの
旅行者が減少しなければいいが。
嫌韓、まさかの嫌沖。
そうあってはならない!
沖縄県民の「真の」総意が問われる。


■本題■


酒粕のシーズン。先日西天満の
H屋酒店。暖かい料理を聞けば
即座に

粕汁

チーズがはいっとるよ!いいなあ。
即座に注文、出てきました。


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具だくさんは、ここの特徴
チーズの量も半端ではない。
トロリ、旨い。


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見事な「具」だくさん。
その具のおいしいこと、おいしいこと。


それに加え、粕が最高!

ベニヤ板のようになったまさに「カス」
大手の粕は、本当にカス。
ものすごい圧力で絞るので。
それにに原材料もそこそこなので。

これは

世界一統



銘粕



粕の粕あり姿が違う。


この粕汁で飲んだのは

謎の酒

富士の雪


料理レシピをしらべると、
チーズ入り粕汁は普通にあるよう。
「とろけるチーズ」を入れるそう。

◎今朝、みそ汁に粕を入れてみた
 旨い、安易な粕汁。

H屋の粕汁、これまでの中で

最高の味!よろしくお願いします
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by tatinomi1 | 2016-12-22 07:00 | 日本の国酒 | Comments(0)

新開地「サービスメニュー」の先達

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今日は比較的寒さの緩む気温。起きやすい。
神戸電鉄が「ディスコトレイン」を走らせた
話題を読売のニュースで。神鉄なかなか
面白い企画を行うなあ。
標高差の350mほどある登山鉄道並みの
環境は保線などに金もかかるのに。
ガンバれ、神戸電鉄、粟生線元気に!



■本題■


昨日は、ハーバーランドのイケアに
買い物、そして、ひるめし。

帰り、新開地に寄る。ダメもとで
佐藤商店のぞくも、そりゃあ開いてない。

引き返し、吉美屋にとも思ったが
いやまて、ひさしく来てないここへ。


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哀愁のある名前、哀愁がありすぎて
濃厚さに圧倒される。独特の香りが
なんとも、かんとも。

イマヌエル・カントさんも訪問した
という話は聞いたことはない、が。


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最近どこでもやりだしたサービスメニュー。
はしりのここは、酒にボリューム。

特に、日本酒はお得。

2合と、さしみあるいは串揚げで
ワンコイン。わんこINと言っても
別にわんこははいってない。


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こりゃあ、お値打ち。


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最近の傾向は、いい酒を受け皿に
こぼすちまちま方式、でもここは
徳利の上まで酒


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この日は、いつもの串揚げでなく
刺身。しょぼく、おいしそうでもないが
それなりに。でも、うれしい。

酒二合は、620円。刺身はおまけと思えば。

昔は、ネットで合言葉を検索して
来れば、もう一品サービスあったよう。
あまり通ってないので、わからない。


そのあと、いいちこ、ロック350円。

●おや、量も多いなあ。飲んでみると
 薄目。20度か、少し水で割ったか。
 まあ、いずれにしても愛嬌。

楽しく、独特で、いい店です!



このあと、公園で屋外呑みのあと

「延命寺昭商店」へ・・・・

さて???








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by tatinomi1 | 2016-12-19 06:57 | 路地裏の魔物 | Comments(2)

「銀色に輝くボジョレー」え、そんなん?

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いよいよ、ロシアのプーチン大統領が長州入り
領土交渉は暗雲。ロシアに前段階でかまされた
感じだが、さてどうなる。それが一番だが
さて飲む酒は何なのか?「獺祭」かな?
ひょっと長門市なら「楊貴妃」などありえないか?

今日は雨模様。

国会はミンシンの「腰砕け」が話題
アサヒ毎日は、思わぬ展開に困惑。



■本題■

先日の兵庫の和田岬、ここにあるまさに神戸らしい
見識のオオバコ角打ち「ピアさんばし」ここの
会合で、「富久娘 べっぴんさん」「新聞の酒」

そして、次に現れたのが、これ!


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なんと、銀色に美しく輝くボトル。
ボジョレーは最近、安物が出回り
ペットボトルなどで500円以下のもあり。


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このワイン、日本酒大好きのカナダ人会員
Hさんの見立て。といってもこんな
珍しいボジョレーを置く、この店の
見識は見事。

お客さんの多くが三菱の関係者
技術者も多いので、こういうメタリック感
の商品がうけるのだろう。

パーティなどには、もってこい!
と言われたら、

だれでも「持ってゆく」だろうなあ!



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うん、
旨い!

銀色に輝く楽しい会合に!


●その時、不思議なことが・・・



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このワインを飲んだグラス、よく見れば
柄の部分が「空洞」、先ほど飲んだ
「富久娘 べっぴんさんの  金粉」が
下まで落ちていて、気づく。


※プラスチック成型で、柄の部分にも
 空洞を設けてないと、うまくできないからか?


づラスワインなら、儲けた気分に
なるのかな?



  ■検索したらなんと

    
        

   あるようだ。世の中面白いなあ!
   知らぬことばかり・・・








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おもしろい!


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by tatinomi1 | 2016-12-14 06:37 | 立ち呑み名店 | Comments(6)

「新聞の酒」、それって何?

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きのうから急に寒くなった感じ。
空気も澄んで気はひきしまるが寒い。
今日から、パッチ。あ、パッチ族の仲間入り。

沖縄県が辺野古問題で最高裁敗訴の模様
アメリカまででかけて大金を使って
翁長さんさあ、どうおとしまえをつけるのかな?

ごねて国から金を巻き上げる輩と
いわれても致し方ない。

線路から突き落としの犯人捕まる
ホームでは、足を踏ん張り押されても
線路に落ちない注意が必要か?



■本題■

先日の、神戸角打ち学会「富久娘 金箔 べっぴんさん」
を飲む会。楽しく素敵な時間。店は和田岬の

ピアさんばし。見識のあるオオバコ名店。

別嬪さんを味わったあと、なんと
会長がキープしてあった大吟をお披露目
ふるまってくれました。聞いてびっくり


「新聞の酒」


新聞宣伝で有名な酒なのかとおもいきや
さにあらず。

新聞にくるんだ酒

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こんな顔

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会長によれば、コストパフォーマンスの
特別にいい酒。しかも味はぴか一。
ここピアさんばしのおすすめだから
まちがいはないよ!


〇確かにいい。深みのあるすっきり感
 信州酒の味わいや、深し。


(販売能書き転載)

信州銘醸の『NOブランド銘』の大吟醸でコストを徹底的に下げ、
お客様に手軽に飲める高級酒とした感謝のお酒です。
『醗酵もろみ』はナント!!『瀧澤の大吟醸』と同じですが、
このお酒は搾りの『始め』と『終わり』の部分のお酒です。
しかし、なんと言っても『鑑評会出品酒』と同じ『もろみ』
なので味の保障は確かです。
内容
原料米:山田錦
日本酒度:+2
アルコール分:15%台



あまりの,魔力に吸い込まれるように
参加者の胃にするりと
見事に収まりました。



〇新聞の酒と言えば、25年ほど前湘南のどこだったか
 「平塚」だったか。駅前に見識のありそうな店
 見れば、立派な清酒専用冷蔵庫に日本酒が
 20本ほど、ずらり。

 全部

 新聞に

 巻いてある



店主に聞けば、冷やしても最近の
吟醸は薄い色の瓶が多いので
紫外線で酒が劣化する。



すばらしい見識。


この見識を、蔵で先取りしている
この姿勢がすばらしいなあ。


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by tatinomi1 | 2016-12-13 07:11 | 日本の国酒 | Comments(0)

100円の硝子徳利を「素朴角打ち」に持参する

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更新がとどこおおりがちなこのブログ。
夜に更新するのは何年振りかか。
今朝は町内会の公園掃除。寒かった。
でも、体を動かすのはいいこと。さらに
地域の役に立つということは気分がいい。
空き缶、ペットボトルが山ほど。
ずいぶん綺麗になった。



■本題■

通うかのようによくゆく「高台の角打ち」
でも、日本酒はコップの量り売りはなく
カップ酒か、箱酒。

カップ酒は、大関の一般的なものと
安い量の多いタイプ。それに
「白鶴〇」と澤の鶴。

紙パックは澤の鶴純米。

いつも飲むのは、寶焼酎ハイボールドライ
持参の氷で割って呑む。

最近は寒いので、器持参で
紙パック酒を移し、レンジを借りてチン。



先日は、いつも同じでは面白くないので
自宅から、三田の道具屋の店頭捨て値
で買った100円の硝子徳利と10円の硝子盃
これを持参で、飲みに行った。



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いつもとすこし違った気分になれる
こうでもしないと、「いつも一緒」、変化がない。
進歩もない。男性にはしんぽがある。
こういうてすだびを楽しむのが
原点の「本格角打ち」。


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アテは、日本酒に合う「レトルト煮いも」
甘くて、上品。角打ちにいることも忘れ
まる割烹にでも、いる・・感じはしない。
するわけもないがね。


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前田のクラッカー、煮いも
両方に並べ分け、食べ比べ。


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こちらがわが縄文人、向こう側が弥生人
「まあ一杯」「どうれ一杯」
前田のクラッカー喰わんか!
へいありがとう、芋喰いねえ!

縄文人と弥生人の宴会酒ミレーション。

(あることが判明)

平たく丸いののを分け合えば
三角になる




三角は

分かち合いの

記号



まったくとるに足らぬ
たわごとでの
独りのみも
また
楽しからずや!


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渾然一体が
角打ちの正体




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by tatinomi1 | 2016-12-11 20:30 | 日本の国酒 | Comments(2)

硝子徳利の逸品「金盃」、これで飲む福徳長。

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昨日は12時40分頃に高台の角打ち。
Iさん夫妻がのちほど店に。体調が
すぐれないようだが、酒はやめられない
とのこと。ロング缶ビール一本。
これ以上は飲まないとのことだ。
タバコは酒以上にやめられないよう。
医者によって、酒もたばこも
「やめろ」「やめなくていい」があるそうな。
まあ、医者の不養生、自ら吸い、飲む
先生はおおむね寛容なのだろう。



■本題■


硝子徳利、一番馴染みのあるのは西天満の
「松浦商店」ここは筋金入りの「金盃」
看板店舗、先代は背中に「金盃」と染め抜いた
法被を毎日着て店に出ていたが・・・・。
最近は隠居されていて、寂しい。

いつだったか、金盃の車内内紛
やめるやめない。よくわからない状態。
まだ、酒自体はあるようだが。

このとき、松浦商店は「きっぱり決別」
と、金盃を倉庫におさまるだけ納め
取引中止。

隠居の先代、きっぱり

「そんなもめるような蔵の酒は置かない」

このあたりの事情は知る由もないが
「飲む日本の心」である神聖な清酒の
魂が腐っているのはやはりいや。
浪速あきんどの鑑のような松浦商店
の心意気に打たれた、その当時。


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何んとも美しい「金盃」の硝子徳利
それに硝子盃。

毎回、美しいなあと思う。
ここは伝票なし、現品勘定主義
のため、徳利は勘定までそのまま。

●先日、大酒(日本酒)呑みと
 ここで17本(異常な本数)開けて
 ボーリングのピンの形に、10本
 並べた段階で、大将見かね
 「さげまっさー」、さもありなん。

この酒の中身は、言わずも知れた

 福徳長

 山廃


これが旨いのは、「金盃」の
硝子酒器の影響もあるのかな?

あては、ここでの逸品


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大将が、自ら市場で仕入れ、自ら料理。
んかなかの腕の冴え。
肴はすべてうまい。酒を主役に立てる
ほどよい塩梅で、旨い。


旨い結果の証明


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硝子に始まり
硝子に終わる




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by tatinomi1 | 2016-12-10 02:07 | 日本の国酒 | Comments(2)

今年最後の「野外呑み」

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昨日は、12時半頃昼飯と運動をかねて
高台の角打ちに行ったのだが,無念。
シャッターはしまっており、貼紙あり

「今日は4時に開店」

久しぶりの、はずれ、おかみさんは
ご詠歌の会合にでも行ったのだろう。

仕事が月~水。木曜に行くと
ときどき、こういうはずれに会う。
自販機があるので、店の前で
飲めるが、昼飯もかねているので
やはり、これは好ましくない。
木曜日には、アテをもってゆく
こともあるが、面倒。


■本題■

高台の角打ちの帰りに公園をとおり
櫻のシーズンは櫻を見ながら一杯。
紅葉のシーズンは、紅葉で一杯。

11月の末に、今年最後の野外呑み。
高台の角打ちで,酒と肴を買って
帰りに一杯。

この日はお天気もいい、しかも
暖かくもあり、まあ屋外呑みには
もってこい。


c0061686_10294812.jpg



落ち葉のじゅうたん。テーブルも椅子も岩。
こりゃあ、風流だな。気分もいい。


c0061686_10311843.jpg



酒は「いいちこ」12度、このまま飲むのにいい。
あては、前田のクラッカーと店自家製の「煮抜き」
まさに角打ち風情の,屋外呑み。


c0061686_10335218.jpg



食べながら片付ける,角打ちの流儀
飲み終えた時点でかたづいている
野外呑み流儀の、ごった煮。

でも、「ごった煮」はありませんよ!

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いよいよ、一人宴は終焉へ向かうのだ。



c0061686_10364547.jpg



もう、終焉寸前。

そして・・・・・・・


c0061686_10372773.jpg


そこで、一人宴があったとの記憶も
痕跡も消え去り・・・・残るは

落ち葉のみ・・・・・


c0061686_10384157.jpg



という一日でした。
はい、本日はここで閉店ですが・・・・

おまけ画像あり、きれいですよ。


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是にて、終了


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by tatinomi1 | 2016-12-09 10:39 | 縄文日本の心栄え | Comments(2)

知らなかった青森の「八甲田」、東山「しまだ酒店」で。

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安倍総理が、パールハーバーに。
ハワイ観光ではなく、真珠湾犠牲者に
慰霊の。まさに異例の慰霊旅。
オバマさんの広島訪問に応えての
訪問かとも。安倍さんの奥さんの
働きも。反日陣営からも、愛国者からの
反対もさほど出ず、安倍さんの安定政権
なればこそできた。



■本題■

先日神戸角打ち学会の忘年会。会場は
湊川駅北側、東山にある角打ち酒屋

「しまだ酒店」


会長が、訪問してすばらしさを痛感
迷わず忘年会の会場に。
感じのいい若夫婦のお店で、
酒の揃えは抜群、あても素晴らしい、と。

そして、当日のため
選定した、酒のリストは見事!
独特のこだわりあり

(ご参考まで・・選定リスト)


❶真野鶴 1901号 純米無濾過生原酒 or 越淡麗純米吟醸無濾過生原酒
❷こしのはくせつ 純米吟醸 山田錦 or 特別純米 越淡麗
❸八甲田おろし 純米吟醸 華吹雪50
❹木戸泉 初しぼり 本醸造無濾過生原酒 or 白玉香 山廃無濾過 純米生原酒
❺宝山 特別純米 (本日入荷予定が、未だ届かず)
【②のお酒】
❶雪の茅舎 純米吟醸 生酒
❷澤乃井 しぼりたて 純米生原酒
❸一本義 シボリタテ 本醸造生酒
❹富久錦 しぼりたて 純米
❺あさ開 純米新酒 生原酒
❻櫻正宗 薪水 無炭素濾過 吟醸 生原酒(賞味期限が30日しかないお酒)
❼香住鶴 しぼりたて 山廃生酒
❽八重垣 無濾過生原酒しぼりたて


なんと、いいなあ。
ぽっと出の、けったいな人気酒でなく
人口に膾炙された古典的銘酒でそろえる。

店の見識と品格!



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何んと、見事な!こころときめく
品揃えだろうか!

しかも、この会のために

特別に!


●私は一番に飲んだのは以前から好きでたまらない

 八重垣

  派手さも華やかさもないがなんと
  心満たす酒。燗もいい。


●そして初めて出会った

  八甲田

  青森の酒なのだが、はじめて。
  清冽な清水の味わい。八重垣に比べれば
  すこし、物足りない感もあるが
  青森という風土の醸す味わい。


偶然、「八」のつく酒に引かれた。
最高に飲んだ会員は、11銘柄17杯。
研究熱心さに脱帽。


■乾杯酒は、神戸角打ち学会推薦酒である

 「仙介」「琥泉」これはもう極み!

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すばらしいお店での
すばらしいお酒

肴も大満足!



 





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by tatinomi1 | 2016-12-06 07:30 | 日本の国酒 | Comments(2)