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「立ち呑みの流儀」発売中★「酔ってらっしゃい、魅てらっしゃい」、浪速の立ち呑み研究家の、漂流エッセイ。汚れた画面の背後にある、「コップの美学」をお楽しみください。
by tatinomi1
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我が国東に通底する
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●「人情の機微」に思いをはせよう。人間に生まれた僥倖にこころ打ち振るわせよう。


●「幽けきもの」に耳を澄まそう。「声無き声」に耳を澄ませよう。


●不要なものは排除しょう。酒屋の「立ち呑み」は究極のシンプル。それでいて、こころ満たされる。


●自分の「感性」を可愛がろう。マスコミや時流に乗った「プラスチックの薄板」のような人間の「たわごと」に乗らないようにしよう。「吾は我」。好みに高低も貴賎もない、「目をつぶるなかれ」。自己のセンサーを信じよう。

●「デザインされるな」。「プラスチックのようなセンス」
に覆われるな」。

●「人生の些事」こそ生きる糧にしよう。古代縄文の民の愛したのは、身辺の名もなき草花。




生きる力の源は身近にある、「心が曇ると」それが見えない。







縄文の「素朴な命」を遊ぼう。











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「チンゲン菜」育て料理し角打ちへ!

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今日もいい天気。だが寒い。朝は10度。石油ストーブ
古いのを出してきたが芯があがらない。駄目だこりゃあ。
さいわい、石油コンロを買っていたのでこれで暖をとる。
でも所詮コンロ。部屋はあたたまらない。

今日も長木さんにゆく。常連さんから実に味わい深い
濃厚なラスクをいただく。旨い!


■本題■

この夏、墓地バラック雨月庵。まわりに小さい畑を
こさえたのまずは二十日大根を収穫。そのあと植えたのが

はやどりチンゲン菜

c0061686_16564546.jpg
9月下旬ころ種をまき、やっと食べられる大きさまで。
はじめ、虫に食われ全滅の恐れがあったので
殺虫剤を買って噴霧。なんとか持ち直してここまで。


c0061686_16571263.jpg
あまり収穫が遅れると、硬くなるので様子見。
さと茹で、「胡麻和え」にした。
おいしかったので、たっぱーに入れ
長木酒店に肴として持参。
(廃業店舗なので酒肴持参スタイル)

c0061686_16570241.jpg
なかなかいい。旨い。酒は持参の松竹梅の燗酒。
燗をして魔法瓶に入れ持参。
自分でこさえた「三目豆」
(豆、こんにゃく、昆布だけだから)

なかなかいい、アテの組み合わせ。


松竹梅で収穫を祝い、酒が終わったので
こんな派手でにぎやかなカップ焼酎を。

12度です


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# by tatinomi1 | 2017-11-16 17:06 | Comments(0)

佐伯で「国東塔おでん」に挑む!

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今日は雨。いまはあがっている。朝の草むしり
ごみの処理などの作業ができないので朝飯
がおいしくない。

先日こさえた「鯵の丸干し」が今度はうまく完成。
連続して4回失敗しただけにうれしい。やはり
ご指摘いただいたように「湿度」の問題だった。

■本題■

六郷満山仏教文化の地、大分県国東半島。
石仏に代表される石造文化の地。
ここにしかない優美な石塔。

「国東塔」

c0061686_09215166.jpg
何とも、優美な石塔。


これを模して「国東塔」おでんを考えいまに至る。
通常はこの形。大根と三角厚揚げが基本


c0061686_09214303.jpg
ところが先日の、尺間嶽酒店金曜角打ちの
見事すぎる「大鍋おでん」国東塔おでんの
三角がない。


関西:チーズも厚揚げも三角
九州:チーズも厚揚げも四角

さあ困った・・・・・


c0061686_10031353.jpg
これじゃあ、いくらなんでも。
でもおでんとしては
旨すぎる。・・・・そこで。なんとか?

c0061686_09202055.jpg
大根と、ごぼてんで、なんとかまがいもの
「国東塔おでん」でも、これでは納得がゆかぬ。


店主に包丁を借りるのは、迷惑千万。
さらに、無粋。


目の前に、包丁のかわりあり。


しめた!


c0061686_09203452.jpg
おお、切れた。
きれたじゃあないか。天佑だ。

国東の神仏に守られた。


完成!
c0061686_09213395.jpg
本邦初

だいことごぼてんの
国東塔


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# by tatinomi1 | 2017-11-14 09:34 | Comments(0)

角打ち「大鍋おでん」

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教もいい天気。鯵の丸干しを夜部屋に入れて
いるので魚くさくぃ。でもうまくできているので
いやなにおいはしない。成功か失敗化かは
においでわかる。

■本題■

昨日は、佐伯角打ち学会、尺間嶽酒店。
金曜角打ちの日。きのうはなんとこの秋
はじめての「おでん」、しかも大鍋おでん。

地場の材料で、関西風の薄味。素材のよさが
際立つ。大根がとくにうまい。

c0061686_10030116.jpg
角打ちアテらしい、素朴で「力みなぎるおでん」
酒に良く合う。月桂冠の燗酒でいただく。


c0061686_10033310.jpg
呑み始めは、港の魚まつりで感動した「霧島酒造」
敬意を表し、黒霧島。


c0061686_10024756.jpg
なんと、いい景色であろうか。
酔って書いた文字が張られているのではずかしい。


でも

困った

国東塔おでん

作れない!


c0061686_10031353.jpg

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# by tatinomi1 | 2017-11-11 10:09 | Comments(2)

飛翔体じゃなく清酒「飛翔」

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秋らしいいい天気に恵まれました。今日は
週一回の金曜角打ちの開催される鶴岡の
尺間嶽酒店に出かけます。昼前の長木
酒店さんへは、今日は行きませんでした。

・この時期に及んで、小さな蚊がまとわりついて
 うっとおしい。夏場よりかゆく大変。
 藪蚊の一種だろう。家の中まで入りこんで刺す。

今日は,異常に蚊に喰われるなあ!


■本題■

このまえの、金曜角打ちでのこと。店主から
勧められた日本酒。焼酎蔵の清酒。気合いが入っている。

佐伯市で数少ない蔵の中で、新進気鋭の雄。
昔の狩生酒造が発展的改名して生まれた

「ぶんご銘醸」

のこだわり日本酒。もともとの清酒蔵が
麦焼酎の生産にシフト。人気の蔵。
「ぶんご太郎」「香吟のささやき」
地元産麦で醸した「唐変木」など有名。


これがこの前飲んだ清酒

c0061686_15144883.jpg

飲みごたえのある濃醇な深みのなかの
すがすがしさがいい。焼酎蔵の日本酒。
期待していたよりはるかにいい。

もともと日本酒蔵であり、焼酎にシフト
してからも清酒「鶴城」や神酒「尺間嶽」などを
醸していた。

・この酒、出資者を募り、会費10,000円で
 年間12本の4合瓶(五合?)が届けられるとか。
 毎年の味の変化が楽しみのよう。

こういう、真に地域に密着した酒造りの
蔵の酒を味わうのもいいものだ。

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# by tatinomi1 | 2017-11-10 15:30 | Comments(0)