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「立ち呑みの流儀」発売中★「酔ってらっしゃい、魅てらっしゃい」、浪速の立ち呑み研究家の、漂流エッセイ。汚れた画面の背後にある、「コップの美学」をお楽しみください。
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●「幽けきもの」に耳を澄まそう。「声無き声」に耳を澄ませよう。


●不要なものは排除しょう。酒屋の「立ち呑み」は究極のシンプル。それでいて、こころ満たされる。


●自分の「感性」を可愛がろう。マスコミや時流に乗った「プラスチックの薄板」のような人間の「たわごと」に乗らないようにしよう。「吾は我」。好みに高低も貴賎もない、「目をつぶるなかれ」。自己のセンサーを信じよう。

●「デザインされるな」。「プラスチックのようなセンス」
に覆われるな」。

●「人生の些事」こそ生きる糧にしよう。古代縄文の民の愛したのは、身辺の名もなき草花。




生きる力の源は身近にある、「心が曇ると」それが見えない。







縄文の「素朴な命」を遊ぼう。











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干物、漬物。コツは?

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昨日は雨。きょうは打って変わってさわやかな天気。
港の祭りで、鯵ときびなご一杯買ってくる。
そんなに、生では食べれないので、干物に。

八百屋での白菜。大きいのが200円くらいで
手にいる時期になった。でもスーパーでは
まだ4分の一が98円くらいの値段。安くとも
八百屋の巨大白菜はなかなか買わない。

■本題■

こちらの素朴生活で、時間もあるのでいつもこさえる
干物と、漬物。それぞれに奥深く面白い。
いろんな方からアドバイスをいただき、なんとか
うまくできるようになる。

干物

以前からこさえていた鯵の丸干し(佐伯以外ではあまり見かけない)
こいれがうまいのだが難しい。6度挑戦し5度失敗。

識者の声

・湿度が高いときは腐りやすい
・特に丸干しは内臓込なので腐る
・夜露も厳禁、雨はご法度(濡らすな)
・屋内では扇風機をあてよ
・さらに除湿機がいい

c0061686_10044643.jpg
これは以前の、きびなご。これは失敗なく一夜干しで食える
鯵の丸干し。極めて困難。素人は夏は無理とわかる。
今月に入り、湿度計を買い、湿度の低い日に干す。
夜は家に入れ、、夜通し扇風機の風。

鯵の丸干し,開き、きびなご丸干し。
うまく進行中。


漬物

白菜の一夜漬けを切らさぬように仕込む。
はじめはすぐに水が上がり、一晩で桶から上げ
冷蔵庫に。どうも味に深みがでない。

識者の声

長木酒店の近所の今山青果店の奥様の教え

c0061686_10055984.jpg

・白菜はよく干すと甘味が出て水もゆっくりあがる
・一晩でなく二晩以上は漬けておく
・塩は一枚一枚塗りこんでおくこと
・昆布や唐辛子は、上から振りまけばいい

ずいぶんおいしくなりました。



やはり識者の意見を素直に
聞けば、おいしくなりますね。


白菜は日本酒に
きびなごは芋焼酎に

さ い こ う


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# by tatinomi1 | 2017-11-09 10:24 | Comments(2)

愛飲歴50年。「霧島」の本気!

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今日はくもり空。明日はお天気があまりよくないよう。
立冬なのに暖かい。先日の佐伯魚市場のイベントで
買った、小鯵・きびなごを天日干し。さて雨が気になる。


■本題■

佐伯は港町、魚のおいしい町。そんな町をにぎやかに
彩る、素敵な祭りが開催された。


c0061686_10081037.jpg
第三回となるお祭り。魚に関する楽しいイベント満載。
「さかなのつかみ取り」「いかソーメン流し」
「きき魚クイズ」「親子の魚捌き方教室」
「ふるまいハマチ」「お魚くじ」などなど。


鰯ときびなご破格の値段で買い求め、ハマチの試食。
まあうまいこと、うまいこと。

酒じゃあ!
以前は地場佐伯の「小野冨酒造」「ぶんご銘醸」の
出店があったのに、探せどもない。ありゃ!

よく探せば、あるある。

c0061686_10104231.jpg
霧島酒造のコーナー。水割り、湯割り、ロック300円。
いつものセリフ「焼酎の量は?」なんともいい返事。
「お好みで入れますよ!」

20年ほど前狂った芋ブームのころ、新神戸のOPAでの
イベント、焼き鳥業者。「焼酎の量は?」若い販売員
「はい、ワンフィンガーかツウフインガーお好みで」

馬鹿じゃないの、あんた。

とも言えず黙って去る。狂った焼酎文化の弊害。

さすが霧島酒造!
「50年前からのファン、割らずにそのまま入れて!」
客と店の意気投合というか、阿吽の呼吸。

おおぶりな、350か400ミリ入りそうなプラコップに
注ぎ始める。あろうことか,てんこ盛り。

焼酎の持つ気合い

を感じた。舐めるように飲むプレミアでなく
心意気で「グイ」とあおる、本来の焼酎!

c0061686_10094613.jpg
席まで運ぶのにちいと、地面に飲ましてやったわい。



大型ぷらコップへなみなみ。300円。
露天商ではせいぜい60ミリリットル。
「焼酎は心意気」の姿勢を貫く霧島酒造に乾杯!
みやこんじょ、日向の芋!心意気やよし!。

霧島酒造大分のTさん。おかげで心たぎる
 楽しい思い出ができました。
 霧島のファンでよかったです。


 ありがとうございました!



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# by tatinomi1 | 2017-11-07 10:26 | 佐伯・墓地バラック生活 | Comments(0)

「魂の抜けた月桂冠」


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いよいよ秋らしい日が続く今日この頃。朝夕は
寒いと感じることも。天気がいいと毎朝5時起き。
6時前からゴミの処分。落ち葉などは焼却炉に。
生ごみやプラスチック類は、ゴミの日に。そして
バラック周りの草取り。この3か月でこさえた
畳一畳ほどの、みに菜園が11面。バラックの
周りを草取りしながら一周、いい運動になる。


■本題■

30年ほど前は、狂ったように「吟醸オタク」の
時期あり。疑問を感じ、「純米燗酒」に宗旨替え。

そして定年後の今は、180度の転向で、なんと

紙パック酒愛好家に

一般的に売っている紙パック酒は試した。
一番気に入ったのは、オエノングループの
「純米吟醸 福徳長」。でもいかんせん
置いてない。こと、今いる佐伯にはない。
(一瞬、マックスバリュにあったが)


地場の、紙パック酒も味わい先日丸食で
買った「純米 月桂冠」。もともと
月桂冠は好き。紙パックでは大手ひしめくなか、
「月桂冠 月」が一番安定感がある。
以前、「白鶴○」が、お気に入りだったが、
丹波の料理プロのお方より勧められこれに。


そんななか、先日発見

「純米 月桂冠」
◎なんと1000円、お値打ちでもある。


早速、廃業している角打ち酒店へ
紙パックごと持ち込み。

c0061686_09202677.jpg
なに、これ。水じゃあ!

以前とある居酒屋で、燗酒を頼むとまるで
水のような酒。これはひどいと店に。
店員では埒があかず店長を呼ぶ。

しばらく飲んでいると返事が・・・。

「まことに申し訳ありません、昨夜
 酒燗器洗浄のため水の入った一升瓶を
 そのまま気づかずその水を出したようです」

????
まあでもよくあることで何度か遭遇


まさか天下の月桂冠が製造ミス?金魚酒を
蔵出し・・・・・????。

なあんだ、
よく見れば

アルコール度数 10度

よく見なかったといえばそれまでですが
想像を超えた10度。信用している
メーカーだけに。一合のカップならいいが
天下の月桂冠。

大きく
「スイスイ飲める10度」
など表示すべき。
騙しの安さ感演出ととられますぞ!


・若者に門戸を広げたかったのか
・経営がかんばしくないのか

「魂の抜けた日本酒」

こりゃあ、いくら理由があろうと
私には受け入れられない!

c0061686_09190769.jpg


昨夜の尺間嶽酒店の週一回
金曜の角打ち。
原点月桂冠を「燗」「冷や」で。
安定した味わい。これがいい。



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# by tatinomi1 | 2017-11-04 09:44 | Comments(4)

駄菓子角打ちの日実験総括

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今日もいい天気。朝は霧が深く湿気が高い。
今はちょうどいい感じのいい塩梅。
一昨日漬けこんだ白菜もいい感じで仕上がる。

遠くに見える大きな柿の木。渋なので
だれももがない。カラスの格好のえさ場。
たわわの柿をついばんでいる。


■本題■

先週金曜日、佐伯の尺間嶽酒店で本来は
10月23日のはずが都合で27日に実施。

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●いつもの倍ほどの参加者がありました。
 

実施してわかったことなど

 ①集客効果はかなりある

 ②お子様の参加も期待できる

  → 地元商店Gの会長さんがお孫さんと
    将来の「角打ち士」育成に効果
 ③オリオンの「ココアシガレット」大注目

  →角打ち年代には懐かしいがなかなか
   目に触れる機会が少ないよう

 ④ユニークで「少量」のものが評判

  →もともと角打ちには「乾き物」として
   オカキ、ピーナツなどは置いてある

 ⑤オリオンの得意とする「甘いミンツ」系も
  意外と人気


結論

 シンプルに実施するには、日持ちのする
 アイディア子供菓子の日本代表メーカー
 株式会社オリオンの菓子一社でも可能。

 「ココアシガレット」を核に、コーラ
 などのミンツをそろえる。
 
 「お土産」「お口直し」用途が俄然浮上!

 あと、オリオンの「お菓子箱」「常備箱」など
 を組み合わせての抽選会で魅力100倍。

 来年に期待


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# by tatinomi1 | 2017-11-03 10:06 | Comments(2)