■20年以上死蔵の人（ジン））■ |
よろしくお願いします 応援クリック  まあ当然のこと。がんばって更新しよう。 昨日、今年初めて「高台の角打ち」へ。 いつもとかわらぬ飲酒風景。同じ酒 おなじアテ。100年通っても同じようなもの。 そこが、「本格角打ち」の魔力。 でも昨日は、なにか違ったことに。 一目瞭然  店の棚の奥の奥に、埃をかぶって忘れ去られていた。 20年以上も、まったく客の目にとまらなかった 可哀想な人（ジン） 持ち帰り、瓶を拭くも綺麗にならない。 密閉船栓のあるアルコール蒸発による 自然減、これほどあるので 20年は死蔵されていたことになる。 よろしくお願いします
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by tatinomi1
| 2018-01-09 08:10
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■「ワン」カップ大関■ |
よろしくお願いします 応援クリック カップ、 開けましておめでとうございます  どうぞ本年もよろしく お願い申し上げます。 よろしくお願いします 応援クリック |
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by tatinomi1
| 2018-01-04 09:45
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見事すぎる「エンジェルリング」 |
よろしくお願いします 応援クリック 変わり、一年が短く感じられる。その感じ方が だんだん早くなるなあ。今朝の番組で気になっていた 「ぶさかわ犬」の「わさお」。元気な姿が報じられよかった。 ■本題■ 先日、神戸新開地から歩いて山側に１５分ほどの 東山商店街の近くにある「酒のしまだ」に。 来年２月４日に神戸角打ち学会の７周年祝賀会を ここで行うことに。そんなこんなで久しぶりに。 若いマスター夫妻の仕切るこだわりの名店。 ・近所の東山商店街からの食材持ち込みOKの日。 ・厳選j地酒 １５００円飲み放題の日 ・ライブイベント まあ嬉しく楽しいイベント満載。 １１時からオープンなので、昼酒が飲めて こりゃあもう最高！ カウンターの先に常連さんが生ビールを おいしそうに飲んでいる。 その、飲んだ後のジョッキを見て感動！  見事な泡の輪。エンジェルリング。 一般的には、丁寧なジョッキの洗浄とあわせサーバーのメンテ管理。 いくら上手に洗っても、注ぐ泡に問題があればこうはゆかないだろう。 マスターに聞けば、 「洗剤をつけて綺麗に汚れを落としますが この洗剤が少しでも残るとできにくいようです」 そして、この泡の輪は・・・ 「お客さんの、飲み方がいいからです」 ●そうか、店と客の努力と信頼で生まれる 泡の輪。 だから エンジェルリング なのだ。  名店ならでは！ よろしくお願いします
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by tatinomi1
| 2017-12-31 09:21
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日本酒の原材料が：清酒(国産米）とは？ |
よろしくお願いします 応援クリック かわりに本店からの応援で若い方が店を仕切る。 聞けば、骨折のリハビリから見事に奇跡の復帰。 骨折前よりげんきになった、と皆が励ますもので 家でも掃除などの家事を頑張りすぎてダウンしたそうな。 ■本題■ 先日紙パック酒、福徳長「純米吟醸」を買いに行く。 この酒はなかなか売ってなく、この店に来る。 変わった銘柄はないか見ていると、これまで 見たこともない銘柄、メーカの３リットルパック。 ３リットルはこれまで買ったことはない。 あまりおいしいイメージはない。価格は １０００円そこそこ。安すぎ、大丈夫か？ 不安はあったが珍しいので求める。  さいたま市の 小山本家酒造 「蔵そだち」 なにかしら、好感！ ■原材料は？ 三増法師の能書きを見れば その中に、不思議な原材料  ■原材料に、 清酒(国産米） どういうことだろう？ ①最終的に桶買いの酒を混ぜる ②自社の余剰酒を混和 ③特殊な味の濃い古酒などを添加 考えても埒があかないので聞けば 詳しいお方より・・・・ 親切にお教えいただく。 聞けば 「完成後でなく醪の状態の時期に 自社のこの酒に近い酒を混ぜます 味に深みと幅を与える目的です」 そこで 「一般的な貴醸酒のようなものですか？」 「近いことは近いのですが量がわずかですので 貴醸酒のように甘く濃厚にはなりません」 実に感じのいいお答え。蔵の姿勢が 好きになる。きっと、いい蔵に違いない。 昔飲んだ広島の「華鳩」貴醸酒を思い出す ●この酒、調べれば１２００円～１３００円 くらいのようだが、この日は１０００円の特売。 ■味は■ 特においしいともいえないが、この値段であれば 十分すぎるくらいおいしい。大手のこのクラスの 「さみしい中抜けした」味でなく。旨い。 おいしい温度は？ ４０度か４５度くらいがいい。 ５５度以上に燗をつけると 独特の香りがして、おいしさ減少。 大手の安酒を「熱燗で騙して飲む」 手法は通じない。 地酒ならではの特性か？ よろしくお願いします 応援クリック |
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by tatinomi1
| 2017-12-26 12:58
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