◎西江井ヶ島の「角打ち」。明石の風土が彷彿とする角打ちらしいたたづまい。 |
呑むはげみ、書くはげみ、 、ご声援お願いします。 ■下クリックを! 人気blogランキングへ 10位復帰応援を!、クリック宜しく ■あなたは、立ち呑み派、角打ち派? 下の投票よろしく! (やっと、こちらで可能になりました) 江井ヶ島にある、こだわりの酒蔵「太陽酒造」 蔵見学をして、ステキな時間を過ごした後。 ここの近所に住む方のご案内で 近所の「立ち呑み」へGO。 ある程度の距離あるが、ほどほどで着く。 ◎ある程度大きな酒屋さん。 雰囲気が実にいい。 浪花の「立ち呑み」というより 九州の「角打ち」の風情アリ。 お客さんの気質にもあるのだろうが、 底抜けに明るい店内 常連度:100%と見た。 その、時々の仕切り当番がいるのが 特徴。店主の一時的不在でも 客人が対応。 その時々の、代理店主が 阿吽の呼吸で決まるには この常連度100%のなせる技。 浪花の立ち呑みでも 「サロン系」なら、この対応も可能となる。 いずれにしても、人間関係を濃醇に保つ システムが、機能している。 ◎嫌な客を、客が弾く自浄作用が 名店長続きの秘密か? 酒を眺めれば 太陽酒造 鎮座 地霊の酒を 地場のオイさんが飲む。 「角打ちの本義」 が、息づく名店。 煮焚きしたアテを置かないから「角打ち」分類でなく 「太陽酒造」の地場の酒を根本に据えるから 「角打ち」である。この辺りが間違いやすい。 吟醸酒をそろえたり 常連比率が60%を割れば 「立ち呑み」範疇に入る。 ◎「ボーロ」「イカ串天」それと、感動の 江戸っ子煮 浪花の立ち呑みではあまり見ない。 これがあるのは よろず屋 の名残と、その機能を果たしている証拠 「弁当のおかず」として買ってい行く客がいるから。 立ち呑みオイさん、弁当のおかずに買ってゆくオバサン。 いづれからも愛される。 ■そう見れば、 昔の酒屋は、酒だけでなく 食品まで扱っていたのだろう。 「立ち呑み」 「角打ち」 「よろずや」 の起源を考え呑むのも愉快である。 「アテ喰い至上主義」 「数こなし至上主義」 の、立ち飲みフアンには 全く興味の無いことでは、あろうが。 ◎箸なし、爪楊枝が、外観的「角打ち」の分類基準 ■この指の示す方向に、「角打ち」の将来が観える。 (それにしたも 白岳 しろ が鎮座、九州の角打ちと見まごう) 幽玄なまでにステキな店であった! 呑むはげみ、書くはげみ、 、ご声援お願いします。 ■下クリックを! 人気blogランキングへ 10位復帰応援を!、クリック宜しく ■あなたは、立ち呑み派、角打ち派? 下の投票よろしく! (やっと、こちらで可能になりました) |
by tatinomi1
| 2009-07-27 05:58
| 角打ち名店厳選珠玉
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Comments(2)
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