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「立ち呑みの流儀」発売中★「酔ってらっしゃい、魅てらっしゃい」、浪速の立ち呑み研究家の、漂流エッセイ。汚れた画面の背後にある、「コップの美学」をお楽しみください。
by tatinomi1
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●「幽けきもの」に耳を澄まそう。「声無き声」に耳を澄ませよう。


●不要なものは排除しょう。酒屋の「立ち呑み」は究極のシンプル。それでいて、こころ満たされる。


●自分の「感性」を可愛がろう。マスコミや時流に乗った「プラスチックの薄板」のような人間の「たわごと」に乗らないようにしよう。「吾は我」。好みに高低も貴賎もない、「目をつぶるなかれ」。自己のセンサーを信じよう。

●「デザインされるな」。「プラスチックのようなセンス」
に覆われるな」。

●「人生の些事」こそ生きる糧にしよう。古代縄文の民の愛したのは、身辺の名もなき草花。




生きる力の源は身近にある、「心が曇ると」それが見えない。







縄文の「素朴な命」を遊ぼう。











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『おでん芋』の芸術品!十三中島酒店の秘伝!



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最近、おでんですきなのは

「ジャガイモ」

ほっこり、さくっと、ええ味わい。
昔から、というか、この30年くらい
おでんの注文は、
馬鹿の一つ注文で、

「あげ、すじ」


これが、自分の流儀と決めていた。
時に、バリエーションで、


「豆腐、あげ」
と、、湯豆腐を2つ頼むような
品の無い注文をしたり。


最近、十三の名店
呉羽中島酒店での
「芋おでん」にぞっこん。


綺麗な、本当に綺麗な外観
一点の乱れなき美人芋
ちょっと箸を入れると
さくっと壊れる。

クリームのような柔らかさ
味はあくまでの薄味。
天下無敵の名品。


看板酒の

「富貴」

との相性や絶妙。


■つらつら観ずるに■

年配の渋い立ち呑み士

 ①蒟蒻、大根

 ②蒟蒻、卵


 こういう発注をする立ち呑み士は「いぶし銀」


こう見れば、私の「おでん発注流儀」は
居酒屋レベルでとまっている。
まあ、好きなんで、いいだろう。



立ち呑み士に2様あり。

  ①角打ち士から派生、アテはあれこれ手をつけない
   「いぶし銀」の立ち呑み士。高齢者に多い。
   廃業したが、新田酒店での大工棟梁は

   あてには一切手をつけず、
   ショートホープを肴に
   飲んでいた。


  ②立ち飲み、アテ喰いから派生
   「若い方」に多い。
   もの珍しさに色んなアテを頼み食べる。
   関西立ち呑みのアテが


   「居酒屋を凌ぐ」店まで現れたのは
   この流れの、おかげ。
関西立ち呑みシーンは、


以上2派の、いい関係で
出来上がった、地域の文化である。


   ◎おいしい理由を、マスターに聞けば

    「先ずジャガイモの選定、煮方に秘伝あり」

    とのこと。



『おでん芋』の芸術品!十三中島酒店の秘伝!_c0061686_6333880.jpg






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更新:「天満宮の梅」

     
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■「立ち呑みの流儀」3月下旬発売!(遅れました)


        288ページ、1600円(税別) 自費出版限定;400部

『おでん芋』の芸術品!十三中島酒店の秘伝!_c0061686_9593318.jpg



『おでん芋』の芸術品!十三中島酒店の秘伝!_d0055397_1053290.jpg




            ※KORIKORIさん ブログの写真借用です!



                 ※お断りしておきますが、立ち呑み店舗紹介
                  案内本ではありませんので。

by tatinomi1 | 2010-03-09 07:02 | 立ち呑み名店 | Comments(2)
Commented by 同期のチューバ at 2010-03-09 12:20 x
週末、よろしくお願いします

ちなみに、わたくし
立ち呑み士とは言えませんが
「②若い方」に分類希望です(笑)
Commented by 立ち呑みHAKUDOU at 2010-03-09 23:32 x
あいよーーー。
まっちょるでーーー。
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