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アテ喰い系の立ち呑み愛好家ではないが、安く旨いものには目がない。
おとといの十三は「中島酒店」。メニューを見れば「鶏肝しぐれ煮」
まずは、とりあえずの「日本酒」を頼む。いつもおなじみの看板酒

富貴

である。ここで呑む富貴は最高に旨い。富貴という酒
３年ほど前から私の好きな「輝くような味」となり立ち呑み酒
のなかでは秀逸の部類。酒質の落ちる蔵が多い中貴重である。

鶏肝しぐれ煮

酒が先に出て、待つことしばし。おお、出た出た月がじゃあ「炭坑節」
出た出た「鶏肝しぐれ煮」。おや、冷たい。普通は室温だが
冷蔵されたままの温度である。箸をつければさくっと。
味付けも絶妙。旨いの何の。居酒屋でもなかなか旨いのには
出くわさない。最高の部類である。思わずマスターに
「上手に炊いたなあ」と聞けば、違った返事。








「完成品を仕入れですよ。これだけの味をうちで造ったら
　１０００円でも売るのが惜しいくらしですよ」

名店には、その味を背後で支える「惣菜」の
バックアップ体制が、歴史の深みとの重層で存在。
重層の十三名店、奈良ではの浪速文化。
この店に入る「紅生姜天」も秘密の仕入れ先があり
この店の味わいの根本がある。この「鶏肝しぐれ煮」
メニューに加わり２日目とのこと。目ざとく見つけ
感動の輪に入ることができた。このほか、ここのこだわりの
なかで、私が好きなのは


朽木村のなれすし

合鴨ロース


酒屋の立ち呑みでこれほど旨いものが
安価で味わえるのは、浪速立ち呑みの文化であり、精華。
椅子あり店舗より旨いこともしばしばある。






焼酎。それも雲海酒造の「いいとも」。これを自家製の
ソーダ出割り、それにこの「合鴨ロース」をあわせれば
最高の味わいとなる。





この日。乾き物４番が評判。胡椒の聞いた海老せん。
丁度立ち呑みにふさわしい分量が受けるのだろう。




独特の伝票符丁。てだれた立ち呑み習俗である。
浪速立ち呑み文化の奥行きを感じる。











■お読みいただきたく存じます■



②馴染みの立ち呑み酒店などで販売中

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