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いま気になっていること。「厚揚げ」のカタチ。
関西では「三角」。九州は「四角」。

なぜ関西は「三角」か？

確かに、どうみても「四角」より「三角」が理にかなっている。
だが、最終の「食べる・食味」の所にのみ視点を
あてれば、「四角」のほうがいい面もある。

九州では、「四角」。関西では「三角」がなぜここまで
徹底されているのか考えると、

・火の通りがいい
・形状的に美しい

だけでは、片付かない問題である。
ここに、ある、一つの視点を
提起しよう。

立ち呑みの流儀

からの視点である。
・拙著「立ち呑みの流儀」P１１８
　「立ち呑み小皿」の項目である。

すなわち

酒屋の立ち呑みでは、狭いカウンターに
皿に盛ったアテをずらり並べるわけであるが
「小さい皿」に大きく盛るのが長年かかって
生み出された知恵。すなわち、


「小皿」

が鍵である。

関西立ち呑みでは「おでん」は定番。
具では「揚げ」「すじ」「大根」が人気。
では、その状況の中で、なぜ

関西は「三角揚げ」
かを

再び、

「紙モデル」

で検討してみよう。

■「あげ」、「すじ」の場合■

◎居酒屋の場合、大きめの皿なので「四角揚げ」でも収まる。



●しかし「立ち呑み」の「小皿」に盛ればこうなる！


どうも、揚げの安定が悪い。


●これが「三角揚げ」なら、すきっりおさまる。






■「あげ」「大根」の場合■

◎居酒屋の場合、大きめの皿なので「四角揚げ」「大根」でもすっきりおさまる





・だが「立ち呑み」の「小皿」の場合、おさまりが悪い



・これが「三角揚げ」なら、すっきりおさまる。


意外にこういう
なんでもないことが
「事の本質」だったり。
と、考えたりの

今日、このごろ。



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