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「立ち呑みの流儀」発売中★「酔ってらっしゃい、魅てらっしゃい」、浪速の立ち呑み研究家の、漂流エッセイ。汚れた画面の背後にある、「コップの美学」をお楽しみください。
by tatinomi1
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「駄菓子角打ちの日」佐伯でトライアル

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この秋3つ目の台風、接近中。もううんざり。
2つ目は伴っている前線雨雲で一週間の長雨。
一回目の強力な威力の台風もかなわないが
一週間の長雨も、これはこれで困る。

今回の3つ目は、さほど強力でもなく
さらに、九州に上陸せず途中で東に
偏西風で運ばれる予定。9時ころまで影響か。

■本題■

昨日は更新さぼる。一昨日佐伯は鶴岡の
尺間酒酒店で、週一回の「角打ちの日」

「駄菓子角打ちの日」は本来「10月23日」

でも
お店の都合で開催できず。27日に実施。

c0061686_07004578.jpg
重厚な店構えの名店。外から眺めれば何ともいい風情。
酒の揃えも秀逸。焼酎の揃えが特に魅力。
10本のまとめ買いのお客様もこの日来店。
店主の見識に任せ「おすすめ10本」という
おおらかな求め方。

●さて、これが私が買い出しに行った駄菓子


c0061686_06584655.jpg
駄菓子の「貴公子」、高名な株式会社オリオンの逸品。
60年以上前から人気のロングラン商品。

(確認項目)

・神戸角打ち学会と親密な株式会社オリオン
 「楽しすぎるパロディ菓子」の宝庫。

 でも、イカやカツなどのアテ系の商品がない。
 
 そこを、どうバランスを取るべきかが課題。


そして、楽しい角打ちが始まる。駄菓子効果か
いつもの倍ほどのお客さん。大盛況。



(尺間嶽の真骨頂登場)

自家製野菜、佐伯産産品を利用しての
店主ご自慢の惣菜、これがいつも大人気。


c0061686_06593029.jpg
かくして、県南の雄、尺間酒酒店の角打ちは
円熟の時間を!



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by tatinomi1 | 2017-10-29 06:56

初めての味噌つくり。これがミソなのだ!

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今日もいい天気。しかし寒いくらいに涼しい。でも
日中は温度があがるようだなあ。けさは
昨日丸食で買ったきびなごを一夜干し。
よるは露をおびるので室内に入れ扇風機で乾燥。
けさの食卓で炙ってたべたが、なかなか旨い。

あわせ、昨日買ったコカブの一夜漬け
柔らかくなかなかおいしかったなあ。
もちろん、ごはんは、「玄米食」継続中。


■本題■

昨日は、佐伯の全国区有名店「麹屋本店」での
味噌つくり教室に参加。ほんとうに目からうろこの
素晴らしい内容だった。

c0061686_10025921.jpg
会場は全国的に有名な、「塩麹」の発祥元である

麹屋本店

マスコミでも有名な浅利妙峰さんのお店。
講師はお子さん。浅利(吉田)良徳先生。
この麹師のかたの講義と実技。
(麹師といっても電気工事士ではない)

「麹」と「糀」の言語文化的視点より
説き起こすみごとな内容。

国内の味噌分布マップからのお話では
なぜ、九州は「麦麹、米麹のあわせ味噌」
なのかを独自の解釈で披露していただく。

戦前までは、各家庭で自家製みそを作っていた
「食育」「家庭の味覚伝承」にまで話を踏み込む。



c0061686_10045641.jpg
失敗なく、おいしい味噌ができる近代的方法。
あえて伝統蔵だからできる、新しい試み。

あらかじめ用意された、麦麹、米麹に
圧力なべで炊いた煮大豆を合わせ仕込む。



c0061686_10032601.jpg
昨日の生徒は3名。一人はかなりの味噌通。もう一方は
海外生活での帰省中の若いお方。真剣そのもの。

プロジェクターの映像やテキストを駆使しての
こなれた展開。


そして、完成。

ジップロックに仕込む、意外な展開。これには
意味がある。今から一か月後に開封。
毎日、冷暗所に置き、ひっくり返す。
これがおいしく、黴を防ぐコツだと。

冷蔵庫には入れない・・・
この理由に感動・・・!


「味噌にも、いろんな温度を経験させてあげて
 ください。温度にけなげに対応することで
 いろんなおいしさが生まれるんです!」

さすが、天下の名店の麹師の言葉!

c0061686_10041012.jpg
なにか宮崎の「つぼ漬け」のよう。
袋に入れる前、すこしボウルについていた味噌の元。
たべれば、

このままで旨い!

●昔酒好きの祖父が、梅酒を漬けでき上がりを
 毎日以上にチェック。浸かるまでに焼酎を
 飲んでしまい、あとには「干からびた梅」

この轍は踏むまいぞえ!

素晴らしい講座、ありがとうござます。
二か月の封印熟成守ります!


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by tatinomi1 | 2017-10-26 10:32

駄菓子で角打ち!

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ああ今日もいいお天気。今日は燃えるごみの日。
生ごみを畑に穴を掘って埋めていたが、猪に
荒らされ、ゴミの日に出すようにした。
木の葉や、紙などは焼却炉で燃やすが、
プラスチック系のごみは分別し燃えるごみに。

今日は一度、雨かな?の懸念があったがいい天気
になった。今日、畑の草むしりと、ニンニクを
植えた。ニンニクは猪も嫌うらしいので。


■本題■

神戸角打ち学会が全国に発信して、全国区になった
角打ちの日。7月11日。理由は「角」の文字に
7月11日という文字が潜んでいる。

そして知った。「駄菓子の日」。
これは世界規模での展開をもくろんでいるそうな。
岡山に本部があり、ひいきにしている大阪の
超有名「子供菓子」の雄、株式会社オリオンが
幹事会社。


神戸角打ち学会で着々と全国展開にむけ
準備を進めている。でも、駄菓子の側が
「まあぼちぼちやりましょう」とのお考え。
そこで、神戸角打ち学会で先行トライアル。
そして帰省している佐伯角打ち学会で
実験トライアルをすることに!
c0061686_10455660.jpg
(これが今回の
 佐伯角打ち学会の案内です)

毎週金曜の夜に営まれる、
大分県佐伯市鶴岡は、尺間嶽酒店の角打ち。

今週の金曜日27日は、「駄菓子角打ち」です。

角打ちは「大人の駄菓子屋」と郷愁と哀愁をもって
語られ人生のオアシスです。

さあ、みなさんお越しください。
懐かしい駄菓子で、おいしいお酒をのみませんか?
もちろん、駄菓子だけでなく、自慢の肴もありますよ。
駄菓子は無料です。

→だいたい6時ころから9時ころまでです。

※本来は「駄菓子角打ちの日」は10月23日
 店の都合で27日に実施します。
 ・駄菓子の日  3月12日
 ・角打ちの日  7月11日
  足して    10月23日

 

         尺間嶽酒店

         佐伯角打ち学会  


という内容で来たるべき本番の
最善の実施方法を探ります!

c0061686_16042167.jpg
         こんな感じの駄菓子を想定していますよ!



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by tatinomi1 | 2017-10-24 10:24

秋の長雨解消、日差しが眩しい!

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先週からの長雨にうんざり。墓地バラック「雨月庵」も
じっとり湿ってああ、気分が晴れない。昨夜は
降雨で映らなかった、BSが選挙特番の五分前から
映るようになり、雨雲も退散とうれしくなる。

さらに、今度の選挙。与党の大勝におわり
国難の時代に一安心。台風も先回ほどに
被害なし。

■本題■

「太陽教」とでも言おうか。毎朝おてんとさまに
手を合わせることを日課にしている人がいる。

今日はまさにそんな気分。毎日毎日雨、雨、雨。
気分が落ち込んでいたが、太陽を拝み一気に
心も晴れる。


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なんとも神々しい。おてんとさまありがとう!


昨夜、選挙速報のラジオを朝まで聞いていたら倉庫の
ブリキ波板がごとごと、ばりばり。
雨漏りで、上に乗せて石を置いていただけなので
風で吹き飛んだのだろうな。

起きてみれば、案の定。落下している。

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今度は、釘で止めねば。石を置くだけではもたないなあ。

●でも思わぬ贈り物

渋柿。風で落ちていた。渋柿なの渋抜きせずそのまま
たべられる。台風のおかげ。


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朝の景色が一変。なんとも爽快、ああ「そうかい」などと
ダジャレの一つも言いたくなる。そんな、こんなの朝でしたよ!


さあ、きょうこそ長木酒店に
久々の角打ちにゆくぞ!



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by tatinomi1 | 2017-10-23 09:47

「単に」「単三」の噺。それだけ??

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いやまあ、よく雨が降る。いくらぼやいても止むわけでなし。
さらに台風が追い打ち。大分県には各種警報が出ている。
もういいなあ。雨続きで草取りなどの朝の
作業がさっぱりできない。朝飯もおいしくない。洗濯も面倒。
干すのが難儀。

それより、廃業した酒屋「長木酒店」への酒肴持ち込み角打ち。
毎日11時ころ出かける。もう2日行っていない。今日は行こう。


■本題■

雨月庵の加熱機器はメインがIHクッキングヒーター。それも100V
のだから、1000キロワット程度。火力は弱い。そこで補うのが
カセットコンロ。これは意外に2600ワット相当。でも
カセットコンロがすぐなくなり面倒。

そこで思案橋。

プロパンの小さいボンベとコンロを買おうとしたがなんと
初期投資が20000円ほどかかる。それなら
カセットボンベ200本買える、あまり意味なし。

たどりついたのが、石油コンロ。
熱量は2100ワット相当。これなら十分。
昭和30年~40年代によく見かけた。プロパンガスの
普及前のこと。もちろん都会のような都市ガスはない。

丸いタイプの石油ストーブのようなもの。
「石油火鉢」といえばわかりやすい。

通販で10000くらいで買えた。ところが・・・
説明を読んでみれば。なんと

●単二電池4本必要です

昭和遺産のような商品。そうだ昭和30年ころ電池は
単一と単二全盛。石油ストーブやガスコンロなどは
単一2本が多かった。その名残。というか単三では
長く持たないせいもあるのだろう。
でも、外は大雨・・・・・。

そこで思案橋!

単三ならある。昔電池工作で単二電池がなく
単三電池で代替え。理由は簡単。

両極間の寸法は同じ。太さが違うだけ。
近年100均に、単三電池を単二電池に替える
ホルダーのようなのを売っている。

・直列2本をテープで巻き、その周りに段ボールを巻く


c0061686_04455477.jpg


うまくゆくかと思いきや、ダメだった。

二本の単三が微妙に傾き、ういまく電流が流れない。
ガムテープをきっちり巻いて行けは可能かもしれないが。

●結局この日はライターで点火
 翌日単二を買いに行く。


  単にそれだけの噺

c0061686_19230086.jpg
       いかにも昭和の味わいを湛えていいなあ!


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by tatinomi1 | 2017-10-22 04:28 | 佐伯・墓地バラック生活

BSアンテナ雨雲判定???

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秋の長雨、まあいやだ。なんとなく部屋の中がじめっと。
これに台風が追い打ち。関東方面をうかがうコースのよう。
選挙が22日。各地で、はやめの繰り上げ投票が。
よく見れば「離島」。つまり投票後の用紙を船で
運べないからのようだ。なるほど、納得。
納得したので、朝飯に「納豆食う」とするかな。


■本題■

墓地バラック雨月庵、地デジは難視聴エリアで映らない。
BSはかろうじて映るが、電波強度が低い。

墓地からの「霊波レベル」は極めて高いが
基地からの「電波レベル」は低い。

NHKBSが映らない。

3日前から、NHKのBSが映らない。朝日、TBS,BS-J
はちゃんと映るのに。アンテナを調節しても無理。

●これは「降雨」の影響。たまに画面に「降雨モード」など
 表示されることがあるが、こうなると画面がモザイク状
 になり「気味の悪い画面」になる

●さらに電波状態が悪くなればそもそも映らない。
 今回はこちら。


●電波レベル(電界強度)が高ければこんな目に
 合わないのだろうが、テレビは地デジチューナーなし。
 かろうじてBSのみ。古い初期のプラズマ。
 だましだまし、あえぎあえぎ映っている状態。

2日間ウンとも、スンとも、映らなかったが
昨日の昼過ぎ・・・・・

雨が強まった頃、
狂ったかのごとく
急に映りだした!

名瀬奄美、大東沖縄。ぼけた頭を少しめぐらせる。
ああ、そうか。麻生総理か?脱線するなよ!はいな。

(こうじゃないかな)

衛星からBSアンテナまでの電波伝送経路上の
「雨粒」に電波がさえぎられて減衰。一週間も続く
ような大規模広域の雨雲。一方ゲリラ豪雨などの
限定域の雨雲。

衛星からBSアンテナまでの距離の「雨粒の総和」
に影響されるわけなので。現在その地域が晴れていても
映らないことがあるんだな、逆に狭い上空だけの
場合は、影響は受けにくいんだ、と納得。
雨雲は高度が低いので、アンテナの仰角の大きいほど
影響な受けにくいことになろうが、大差はなかろう。
(だいたい日本全国45度くらいだったかな)

電波の弱いBS視聴は
雨雲感知器になる!



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by tatinomi1 | 2017-10-21 05:45

猪さん、いらっしゃい!

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連日の雨にうんざり。一日二日なら味わいも趣もあろうが
こんなに続けばいやになる。当然。ゴミ処理から草むしり
バラックの補修などの作業ができない。
当然、朝飯がおいしくない。禅の言葉だが。

「一日不作 一日不食」

が身に沁みるなあ。

今日は雨の合間を見て、燃えるごみを近所の
ゴミステーションに持ってゆく。


■本題■

先日の朝早く、早い墓参りの方から
「猪はでませんか?」と声をかけられた。そういえば
数日前、猪の足跡らしいものを見たことあり。

ところが昨日の朝、見れば「なまゴミ」を埋めてある
ところが何者かに荒らされている。まさか犬猫じゃあない。
誰だこれは。すぐに判明。猪の仕業。やはり来たか。
周囲すべて墓地。餌がないのだろうなあ。


c0061686_14170458.jpg
    真ん中あたりが生ごみ。掘り起こされて食われている。
    鯵の生臭れを捨てたのでこれを狙ったのか。
    (猪は犬の10倍ほど鼻がきくそうな)


左の白いまあるい蓋。この上に鉄の重石を置いていたのに
一メートル以上鼻で跳根飛ばしている。


畑を見れば、せっかく2畝。ジャガイモの種イモをうえ順調に
発芽していたのを掘り返し、種イモだけ食いチラシ、芽の部分は
ほったらかし、食い散らしていた。
(種イモ8個、種イモだけ食うて芽があったのでダメ元で植え戻す)


c0061686_14234849.jpg

せっかく植えたのに。でもまあ、致しかたのないこと。
ささやかな入門素人園芸なのであきらめもつく。
調べれば、確かに生ごみはわかるが、じゃがいもは
あえて掘り返して食べるほどの好物ではないようだ。

ゴミあさりのついでに、ミミズでもいるかと
掘り返したついでのことかもしれない。

今後のこともあるので以下を実施

①柵の補修。隙間や破れありこれを補修
②唐辛子を植える。(猪は嫌い、全部これか勘違いするそうな)
③生ごみを穴を掘って捨てない

実験的試み

①生ごみ捨て場に、ガラス片を埋め込む
②生ごみ捨て場に、線香をまく

さらにこんなのも

①犬の鳴き声音声を浴びせる
②携帯ラジオを置いて音を出す
③ソーラーライトの併用

もっと

・毒を盛る(これは実施しない)

幸い、雨月庵の畑は狭く、バラックの周囲に
一畳ほどの小畠を10ほどこさえているので
被害にあったのも、一つだけ。
まあ、余裕をもって、猪と向き合おう。

美味しい猪だもの。



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by tatinomi1 | 2017-10-20 14:43

鶯の「地鳴き」とは?

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今日も雨。朝から雨。ゴミ処理や、草取りなどの
作業ができない。動かないと朝飯がまずいなあ。

昨日の廃業している長木酒店での酒肴持参角打ち。
日本酒の紙パックと、地場の「海老天」を持参。
この紙パック酒、関西ではみかけない。
それもそのはず。日田市の「老松」の酒。

お値打ちパック酒の範疇では悪くない。

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■本題■

先日の長木さん。思わぬことを言うではないか。
「昔なあ、店に飛び込んできた鶯を飼い慣らし2年間飼ったんで」

なんと、メジロでも大変なのに鶯を・・・・。

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「梅に鶯」というが「梅に目白」の間違いだそうな。
花札の洗脳。洗礼。そもそも鶯は藪に入り虫を食べる。
それに地味できれいではない。目白が美しいから花札に。

店に飛び込んだ鶯、必死の餌付けで元気に生活。2年目の
ある日、籠から逃げ出すまで長木酒店の「看板鶯」でいたと。

鶯、鳴くのは雄。「ほー ほけ、キヨ」となくが春先は
おぼつかない。「ほ、ほけん、きよん」など鳴くのも。
神戸の自宅、ここ雨月庵でもよく鳴き声を。
あまり下手なのは「上手になってまた来てね!」と
お引き取りいただく。

雄が鳴くのは,雌が雛のえさを取ってきて巣で
餌やりに帰ってきたとき、「安全だよ、おっかさん」
と鳴いているそうだ。なわばりの主張なんだね。

●外敵が縄張りにいると「けきょ、けきょ、けきょ、けきょ
 けきょ、けっきょ」と急を知らせ外敵を払う。
 ※こりゃ、旧来穴居人の呪縛だ。

■ここからが核心

  長木さん・・・・
  「本気で鶯を飼おうとおもうたらのうや、秋の鳴きやむ頃
   藪ん下んほうを、じゃ・じゃ・じゃ ゆうてなあ
   飛びよるのを捕まえるんで」

  意味が分からなかった。

  やっとわかる

・三日前、雨月の藪のなかから「じゃ、じゃ、じゃ」と鳴きながら低く
 飛ぶ鳥。姿はみえない。なんと、長木さんの言うとおりじゃあ。

・先ほど、ウイキペディアを見れば、なんと・・・・

 鶯には

 「ホーホケキョ」のさえずりと
 「じゃ、じゃ、じゃ」の地鳴きと
 2種類の鳴きかたがある、と。

さすが、八郎さん。いや、もとい。
長木さん!

・さらに読めば、将軍家などは鶯の雛を巣から取り出し
 真綿にくるむように大事に育てたようだ。
 さえずりを楽しんだり、さえずり競技などに
 出したのだろう。

 でも,餌は大変。目白などと同じ「練り餌」に
 葉物などを混ぜ、すり鉢ですって与える。
 さらに、小虫なども必要。


 昭和55年から、
 「鶯飼育禁止令」発動!




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by tatinomi1 | 2017-10-19 05:21

普通の炊飯器で「玄米を炊く」ノウハウ。

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朝から天気がよくない。雨は降っていなかった。草むしり
などの朝の仕事をこなす。屋根の雨もりも手当。
植えている二十日大根、葉っぱに虫がついて困る。
農薬でなく、なにかいい方法を試してみよう。

今日は、熱源としての「石油コンロ」を
通販で購入。まさに昭和遺産のような商品。


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■本題■

玄米主義にかえ2か月。すっかり玄米になじむ。
圧力鍋があれば、おいしく炊ける。また最新の
炊飯器には「玄米コース」がある。

ない場合

・早めに水加減。3時間以上が望ましい
・水加減はかなり大目に。
 →
 5合炊きの炊飯器で3合炊く場合。(私は軽量コップも鍋の水位線も見ない)
 だいたい、米の面から水は1センチくらい。
 これを2センチから3センチくらい多めに入れる
 (おかゆになるくらいの水量でもいい)
・炊き上がったら、よくかき混ぜる。

●柔らか過ぎた場合

 あわてることはありません。
 かき混ぜて、保温。一時間に一回くらいかき混ぜる。
 3時間くらいすれば、食べごろになります

●硬すぎた場合

 あわてることはありません。
 コップ一杯くらいの水(お湯ならなおいい)を釜に入れ
 よくかき混ぜます。信じられないことですが
 すぐ食べても、大丈夫です。
 (これ、玄米炊飯法の「びっくり炊き」をヒントに思いつきました)

そして、いいことに保温で2日間くらいおいしく
食べることができます。

■保温2日めくらいがおいしい
 (3合以上一度に炊くことをお勧めします、保温でおいしくなります。

 玄米保温のマジック


 白米の場合、保温すれば時間とともに確実に
 味が落ちます。最新の「高温スチーム」炊飯器でも。

 以下の3つのまずくなる原因
 ①ぱさぱさになる(スチーム炊飯器は幾分緩和)
 ②ご飯の黄変(通常75度の保温、これ以上の温度で黄変進行、低いと腐敗)
 ③保温臭(独特の臭み)

 玄米はどれも無縁です

 最近あまり人気のない玄米食
 このお手軽手法を、お試しあれ!



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by tatinomi1 | 2017-10-18 19:17

長木さんは「区長」だった!

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昨日も、今日も雨。雨となればゴミ処理、草むしり
すべてできない。朝の2時間ほどの作業が
朝飯をおいしくしてくれたのに。そして今日は
ゴミ捨ての日だったのに。

さて、今日は長木さんに角打ちにゆけるかな?

■本題■

昨日の長木酒店、廃業店へ酒と肴と場所代かわりの
おみやげを持って11時ころ行く。いろいろ
昔話が面白い。佐伯市南郡の昭和の焼酎流通など。

昨日は「区長」の話。

佐伯市は最近まで、地名単位が「町」でなく「区」
佐伯市西谷区、以前の区長。

「区」東京では世田谷区などは65万世帯もいる
一方佐伯市西谷「区」は 120世帯。

宇宙とスッポン

くらいの違いがある。
昔の話。甥が東京で結婚のする話がもちあがり名刺
をつくることになった。すると何を察したか甥が
「西谷区長」とだけは印刷しないでほしいと。

東京の区長は、大分県で言えば県知事かそれ以上。
いい誤解(優良誤認)を与えるということからか。
長木さん、泣く泣くあきらめたそうな。
でも結局結婚式の案内は来なかったそうな。



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            いりこ産地佐伯のペット用いりこ。人間でも十分。

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by tatinomi1 | 2017-10-17 05:57 | 佐伯・墓地バラック生活